輔料:植物油(1.5湯匙)、月桂葉(3片)、幹辣椒(1)、花椒(20片)、草果(1)、糖(1/2茶匙)、姜(1)。
1.準備好食材，雞腿洗凈，切塊。
2.準備好所用的輔料，土豆、胡蘿蔔去皮切塊。
3.青椒洗凈，切塊。將雞塊焯壹下，瀝幹水分。
4.鍋中倒入少量油，放入焯水的雞塊，翻炒至微黃。加入蔥、姜、蒜、花椒、草果、幹辣椒、香葉繼續翻炒。
5.煮料酒，放入醬油、糖、鹽，翻炒均勻，加入熱水，大火燒開，壹次加足水，留湯拌面。
6.加入土豆和胡蘿蔔塊，燒開，煨土豆至熟透。
7.加入青椒和紅椒，稍微收壹下湯。
8.面粉加少許鹽，加水揉成光滑的面團，分好料，抹上植物油蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以上。
9.向沸騰的鍋中加水，並將其煮沸。醒後把面團拉成面條，放在鍋裏煮。將煮好的面條鋪在大盤子底部，將煮好的大盤雞倒在上面。