佐料
小龍蝦1500g
佐料
洋蔥1塊姜1塊
大蒜6瓣，小米椒6 ~ 10片。
八角3片肉桂2片
香葉，3片辣椒，1小把
2湯匙醬油1/2湯匙醬油。
2湯匙料酒和1湯匙香醋。
豆瓣醬3湯匙，冰糖3顆。
雞精適量
香辣蝦尾的步驟
1.1，新鮮小龍蝦
2.2.將原料洗凈準備好，大蔥切段後分成四份，姜搗碎，小米椒切成1 cm的小塊，小龍蝦去頭，洗凈瀝幹腸子，炒鍋比平時多放壹點油，煮至八成熟，倒入蝦尾，收起來待用，如圖。
3.3.鍋裏放油，轉小火至八成熟。先放入姜蒜，炒香後放入八角桂皮，炒香，再放入花椒炒香。
4.4.加入大蔥翻炒至微透明。
5.5.將蝦尾再次放入鍋中與所有材料壹起攪拌均勻，然後加入2湯匙料酒、2湯匙生抽、1/2湯匙生抽和3湯匙豆瓣醬繼續攪拌均勻。
6.倒入與蝦尾相等的水，加入小米椒、1湯匙香醋、3粒冰糖。大火燒開至微沸15分鐘，然後大火收汁，加入適量雞精。
7.7.壹碗香辣蝦尾出爐啦！