中餐廚師是指根據烹飪的要求，運用煎、炸、煮、炸、炒、炸、蒸、烤、煮等多種烹飪技術，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中餐菜肴的人。
2.職業水平
中國廚師分為五個等級，分別是:初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格壹級)。
3.初級中餐廚師的分級知識要求:
1.具有初中或同等學歷。
2.了解常用烹飪材料的名稱、特性、質量標準、鑒別和儲存知識。
3.了解調味的種類、原理、階段、方法等基礎知識。
4.掌握初加工和熟制處理的原理和知識。
5.掌握傳熱介質、傳熱方式、火情識別和溫度控制的基本知識。
6.掌握基本的刀具分類和技術操作知識。
7.掌握常見烹飪方法的分類和技術操作知識。
8.了解食品衛生的基本知識和食品衛生法。
9.掌握本崗位使用的工具、機器和設備的使用和維護知識。
10.了解廚房使用的易燃易爆物品的功效和知識。
11.掌握單個菜品的成本核算知識。
12.熟悉當地民俗和飲食習慣，對國內外其他地區的民俗和飲食習慣有初步了解。技能要求:
1.能獨立對普通原料進行宰殺、去皮、清洗、整理、分階段取料。
2.掌握壹般幹貨原料上漲的技巧和方法。
3.能夠獨立進行初步的烹飪操作，如舀水、撇油、盛菜和煲湯。
4.可用於配制常用糊、漿、膏，其原料組合、配比、發貨順序、濃度符合標準。
5.能夠熟練使用各種刀法，按照烹飪的質量要求進行切制，並能制作壹般的涼菜。
6.熟練運用常見的烹飪方法，做出壹般的冷熱菜。
7.掌握基本香型的比例和調制以及各種果汁的使用。
8.能準確計算原料凈價率並進行壹般菜品的成本核算，並準確量化。
9.能正確操作所用的機器和設備，並能進行壹般維護。
10.可以指導徒弟。中級中餐廚師的知識要求:
1.具有高中學歷或同等學歷。
2 .熟悉某菜系所用烹飪原料的名稱、產地、特性、功效、用途、質量標準及鑒別和貯存知識。
3.了解畜、魚等原材料的組織結構、切割位置及合理使用。
4.掌握高檔原料的上漲原理和方法。
5.掌握掛湯的原理和要點。
6.熟悉食品雕刻和花式寒流的知識。
7.掌握原材料采購、驗收、生產、銷售和成本控制的管理知識。
8.熟悉安全生產知識。
9.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
10.具備營養衛生學、烹飪美學、食品生物化學的基礎知識。技能要求:
1.能根據客人的不同情況和要求，設計制作客人滿意的菜肴和宴會。
2.能夠掌握某壹菜系的綜合操作技術和壹定數量的風味菜、特色菜(冷菜、熱菜)的制作。
3.可以拓展高檔原料。
4.熟練運用各種刀切技術，能切各種形狀(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等。)和冷拼各種顏色。
5.能夠掌握掛湯技術，要求湯色純正，湯汁鮮美。
6.掌握畜禽、魚類分級拆解、整料拆解的技巧。
7.掌握各種廚房機器和設備的使用和維護。
8.熟練控制各種宴會使用的整體材料，掌握成本核算。
9.能準備各種壹般宴會菜單，並能根據季節變化及時更換菜肴品種。
10.能夠及時發現和處理生產過程中的隱患和突發事件，並處理善後事宜。
11.能夠培訓和指導初級中國廚師。中國高級廚師的知識要求:
1.具有高中學歷或同等學歷。
2.對烹飪理論有系統的了解。
3 .熟悉高檔原料的品種、產地、特性、用途、質量鑒定和貯存知識。
4.了解調味品的風味成分以及風味的轉化、疲勞和積累；味覺對比、倍增、抑制等相關知識。
5.了解原料在加熱過程中分解、水解、凝固、酯化、氧化等物理化學變化的基本知識。
6.掌握相關美學原理，熟練運用各種手段美化原料和菜肴的造型藝術知識。
7.熟悉烹飪過程中原料營養成分的變化，掌握保護營養、減少損失的知識。
8.了解市場預測，合理的廚房布局和現代管理。
9.了解廚房、食品事故預防和應急反應。
10.熟悉烹飪史和飲食心理學知識。
11.了解中國糕點制作和餐廳服務。技能要求:
1.根據市場需求，不斷發掘傳統名菜，進行改革創新。
2.精通某壹菜系的所有制作技術，同時繞過其他菜系的制作技術。
3.全面掌握各種原料和稀有高檔原料的鑒別、貯存、擴大和生產技術。
4.能夠制作和編寫各種高級宴會和菜單。
5.熟練制作各種冷拼，掌握壹定數量的食品雕刻、包邊等技術，美化菜肴。
6.能夠全面設計、設置和合理安排大中型廚房的布局，組織和管理廚房生產。
7.對不符合質量要求的成品和半成品能及時進行分析，提出補救措施和辦法。
8.有壹定的中式糕點制作技術。
9.可以做各種調料，比如米酒，泡椒。
10.能夠培訓和指導中級中餐廚師。壹般來說，妳可以在當地的烹飪培訓學校申請。
國家廚師證怎麽考！廚師證是指廚師的職業資格證書。廚師證分為五個等級:* *初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)。研究鑒定註意事項:中級20歲，高級25歲，技師30歲，高級技師32歲。註冊持有人:身份證、畢業證、學位證。正常情況下要先考初級，三年後再考中級。但要告訴妳我的真實情況，我是去年7月份才學會當廚師的，但是出國的話要在9月份去勞動和社會保障局職業技能科報名，要申請中級廚師證。報名費280元。
指的是廚師職業資格證書，分為五個等級:* * *
初級(國家職業資格5級)
中級(國家職業資格四級)
高級水平(國家職業資格三級)
技師(國家職業資格二級)
考證與鑒定筆記:
中級20歲以上，高級25歲以上，技師30歲以上，高級技師32歲以上。
報名者:身份證、學歷證明、工作經歷證明、證件原件復印件、6張2寸免冠照片。
廚師證的作用廚師證和技師證享受哪些政策？我覺得現在餐飲行業比較吃香。妳可以學學這門手藝，學學廚藝，以後肯定能做。
壹個國家級廚師怎樣才能考好？我會懸賞。我屬於食神級別。我想嘗遍美食，做壹手好牌。
撫順三級廚師證考廚師證要多少錢？廚師證是職業資格證書。我們學校可以申請，壹月份就能拿到。
廚師證怎麽考烹飪協會或者烹飪學校？當然，只有學校的學生才能做到。祝妳帶著廚師證去烹飪協會。