配料:面粉豬肉(薄)姜鹽味精白糖醬油料酒
1.生姜去皮，洗凈，切成粉末備用；豬肉洗凈，剁成肉末備用。
2.將豬肉放入鍋中，加入姜末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子同向攪拌，分幾次加入適量的水，然後用力攪拌，最後加入香油攪拌。
均勻，獲得餡料。
3.將面粉和酵母混合，用溫水混合，揉勻。面團開始時，加入適量食用堿，揉成均勻大小的四劑約50克，搟成皮，放入餡料。
入皮中間，緊捏邊緣，揉成18-20小褶，即包子呈綠色。
4.將生包子放入抽屜，用開水蒸熟，即可食用。
蒸餃的做法
1.將面粉、鹽、半杯熱水和半杯冷水混合在壹起，揉成蕎麥面團，分成小面團，搟成餃子皮。
2.去筋後的牛肉切碎；馬蹄、熟肥肉、洋蔥都切成小塊。
3.在牛肉中加入荸薺、洋蔥和調料(白糖、醬油、胡椒粉和植物油)，攪拌至糊化，然後加入油脂，攪拌均勻，靜置30分鐘左右，制成肉餡。
4.將適量餡料放入蕎麥面皮中，揉捏密封，包入餃子。
5.將包好的餃子放入塗油的蒸籠中，大火蒸8分鐘，然後取出食用。