中式宴會服務流程及規範1。準備
(1)服務員根據菜單所列菜品的服務要求，計算餐具的用量和特色菜的調料，準備服務用具和用品。
(2)根據餐桌和菜單的數量，選擇銀器、瓷器、玻璃器皿、桌布、口布、小毛巾、轉盤等必備物品。
(3)準備宴會菜單，菜單設計要美觀精致。
(4)根據宴會的類別和檔次進行合理安排，檢查燈光、室溫、音響、家具和設施的完好情況。
(5)檢查宴會廳各部分的環境衛生和設施(地毯、墻壁、燈光、窗簾、天花板、走廊、浴室和工作間等)。).
(6)根據菜單要求準備好各種飲料，用布將飲料的瓶子擦幹凈，整齊地放在工作臺或工作車上。
中式宴會服務流程和規範2。擺桌子
(1)服務員根據宴會預定人數安排宴會桌和宴會座位，並擺放整齊，圍好座套。
(2)各臺面擺臺(參照中餐廳擺臺服務流程及規範)。
中式宴會服務流程和規範3。飯前準備。
(1)宴會當天，宴會領班會與銷售專員確認最終人數和桌數，然後與相關廚房溝通，交流註意點。
(2)領班將陪同銷售專員與宴會組織者打招呼，確認最終安排是否已修改，在允許的情況下與其合作，並核實宴會程序和上菜時間。
(3) 10 ~ 15宴會開始前，服務員會端上涼菜，對於有形狀的涼菜，圖案要面向主客。
(4)宴會開始前10分鐘，倒酒，供客人在宴會結束後講話時使用。