川味鹵菜自形成以來就得到廣大群眾的認可，這是其他烹飪方式無法企及的。
優點並且歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單壹的烹飪方式，而是烹飪(加熱)和調味的結合。因為鹵菜的要求比其他熱菜更好，所以從誕生開始就贏得了很多朋友的熱情。
追求，尤其是壹些不會做飯的家庭主婦。他的特點非常明顯。
廖排骨鹵菜可謂壹絕，可以概括為五大特色:
壹是選材精細，配方獨特。使用的大部分調味料是
鹵三國誌作坊用的中藥材很考究。
二、甜鹹，南北皆宜；
第三，註重原汁原味，鹵制過程中絕不添加任何化學原料或添加劑；
第四，熱量夠，材料硬，菜軟，容易消化。鹵菜的顏色是由火候控制的，所以鹵菜的顏色自然幹凈，壹看就能引起人的食欲；
5.高蛋白，低脂肪，營養豐富。廖排骨鹵菜在鹵制的過程中，首先要去血去脂，所以鹵菜壹點也不油膩，絕不粘手。