面筋是壹種蛋白質含量高、無機鹽含量高、脂肪含量低、碳水化合物含量低的特殊食品。除了油面筋，水面筋非常適合肥胖的人，可以有效保證蛋白質的供應，熱量也比較低。
大部分人都可以吃面筋，尤其是體虛、經常疲勞的人。而且面筋味道很濃，非常安全衛生，可以用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤。我們在做面筋的時候，有條件的話可以加壹些豬肉壹起，效果也很好。
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面筋是小麥粉中特有的膠狀混合蛋白，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。我們可以在面粉中加入適量的水和鹽，攪拌均勻，揉成面團，用清水反復揉搓，將活面粉和其他雜質全部洗掉，留下面筋。如果是油面筋，用手搓成球狀，放在熱油鍋裏炸至金黃色，撈出。
以上內容參考百度百科-烤面筋。