鹽焗雞怎麽做

鹽焗雞是客家人在遷徙過程中用智慧做出的世界名菜。起初，客家人宰殺的原雞，用鹽堆腌制密封，要吃的時候，可以直接蒸，也就是現在的“客家鹽焗雞”。據說有個客家婦女，她的孩子成群結隊，其中壹個孩子體弱多病。因為當時缺少各種營養食品，她就把鹽腌過的雞用紙包起來，放在炒過的鹽裏用沙鍋燉。吃了之後，孩子漸漸康復，變得強壯，考了科舉，中了第壹名。後來這道菜家喻戶曉，成為每個客家女人都會做的特色菜。

鹽焗雞做法

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1

清洗三黃雞。

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2

雞腔內的內臟也要清洗幹凈。尤其是雞肺壹定要拿出來，不然。

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三

切掉雞爪和雞頭(也可以保留，切出來可以用雞雜煮湯)

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四

擦幹雞肉上的水。

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五

拿壹張鹽雞肉紙，抹平。把雞肉放在紙的中間。

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六

把雞整個包起來。

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七

先在鍋裏鋪壹層粗鹽。

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八

把紙包好的雞肉放在鍋中間。

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九

倒入粗鹽。

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10

直到整只雞沾上粗鹽，蓋上鍋蓋，將鍋放在爐子上，小火燉20-25分鐘。

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11

去掉鹽，取出雞肉。

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12

再撕掉鹽水雞紙，香噴噴的鹽水雞就做好了。