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食品
佐料
半只鴨子
佐料
10g酸豆角，250g姜(姜)，1g鴨血，5g酸土豆頭。
調味品
1小勺鹽3 g豆豉5 g紅燒醬油2小勺辣椒醬1塊腐乳30 g料酒1小勺十三香20 g陳醋1小勺糖2小勺蠔油2個洋蔥1小勺雞精2個紅泡椒。
風味血鴨的做法和步驟
1.準備好所有材料。將姜、酸豆、紅泡椒、腌制洋蔥切絲，切碎備用。
2.將適量的酸醋放入碗中，殺鴨時讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，防止結塊。鴨血不能和鹽混在壹起，否則血液會凝固。
3.將鴨子洗凈，瀝幹水分，用輔料腌制1小時。
4.將鴨子放入鍋中蒸1小時。
5.用筷子戳肉最厚的地方。如果筷子沒有帶出血，就證明鴨子熟了。把蒸好的鴨子從鍋裏拿出來，切成塊，放在盤子裏，用紅泡椒和洋蔥裝飾。
6.制作血醬:鍋中放入適量油，放入姜、鹽、味精、蠔油、豆豉，翻炒，加入鴨血、適量陳醋、糖，快速翻炒至熟，再放入酸豆角、泡菜頭，拌勻出鍋。
7.鴨肉蘸血醬，配以血醬姜、酸豆、酸芋頭，酸甜可口，回味無窮。
技巧
鴨血直接用酸醋拌，不能用鹽，否則血會凝固。
鴨子練習技巧
1.做菜的時候加點鹽，湯汁會更鮮美。
2.鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。鴨肉適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。
鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨子的營養價值
1.鴨肉富含蛋白質，消化性高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有很高的營養價值，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣和磷。
3.鴨肉中的蛋白質約為16%~25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪適中，比豬肉低7.5%左右。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收高。
鴨子的療效
補虛勞，養五臟陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。