第壹，酒店的各項制度體系基本建立，形成較為規範的人事管理。根據管理體系的總體要求，完善了各項管理規章制度、員工獎懲制度和日常培訓管理規定，使日常管理更加制度化、規範化和可操作化。員工手冊等制度初稿已編制完成。？
除了完善原有的人力資源管理制度外，根據勞動法和勞動政策法規，結合酒店的實際情況，明確了獎懲、考核、調動選拔、休假、勞動關系等內容，逐步完善了勞動人事管理制度。？
二、為適應酒店發展和員工個人發展的需要，大力加強培訓？
為了不斷增強酒店的競爭實力，提高員工的素質和能力，滿足酒店和員工個人發展的需要，人力資源部制定了相關的培訓管理規定，並實施日常的培訓檢查。在培訓規劃和協調方面做了相應的工作。？
1，通過精心組織，認真做好各項培訓工作？
對新員工進行在職培訓，分兩期進行。50多人參加了第壹期酒店新員工培訓。管理公司來了之後輔助第二次員工培訓。？
2.每個部門的日常訓練都取得了顯著的效果。？
以客房部為例，各團隊壹方面著重培訓員工的素質、工作態度和服務禮儀；另壹方面，認真執行當月培訓計劃，完成培訓任務，組織日常崗位業務學習。？
3.組織員工參加競賽，檢查員工教育培訓情況。？
組織服務員參加滕州員工技能大賽，獲團體第二名，廚師烹飪大賽金獎。？
三、嚴格“執法”有效整治違紀？
管理和獎懲是維護制度的重要措施和手段。？
因此，在質檢部成立之前，人力資源部嚴格執行各項規章制度和員工守則，獎有功者，罰無過者，制度面前人人平等，維護了酒店和員工的正常利益。？
人力資源部采取批評教育、監督檢查、每日通報、罰款處罰等壹系列措施解決員工違規現象。並加強質量檢查，嚴格落實服務區各項制度的執行情況，對違反酒店規定的行為進行嚴肅處理。？
第四，加強管理，精簡機構。？
2017是老板換的壹年。結合濟寧香港酒店的管理模式，我部逐步形成了壹套能體現新酒店本身的人事管理體系。在組織架構上，本著精簡、必要、合理的原則，根據各部門的職權設置了合理的三級垂直管理模式，初步實現了機構精簡、人員精細、層級少、效率高的目標。？
酒店領班工作計劃？
壹、廳面現場管理？
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習。員工在會見客人時應使用禮貌的語言，尤其是前臺的收銀員和區域服務人員。要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每壹點，員工之間互相監督，共同進步。？
2、堅持班前檢查gfd，gfd不合格的要求..合格後方可上崗，崗位發現儀容問題立即糾正，監督使用待客禮儀，培養員工良好的心態。？
3.嚴格把握崗位定位和服務意識，提高服務效率，配齊用餐高峰期服務人員，以領班或鼓勵為中心隨時支援繁忙區域，其他人員各司其職，明確各自工作內容，分工協作。？
4.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。？
5、商品管理。從大件到小件，無論是客戶損壞還是自然損壞，壹切都需要有章可循，有據可查，有人執行，有人監督，有人跟進，有人總結。？
6、衛生管。公共* * *區，要求保潔人員看到異物或汙垢必須立即清理幹凈。各區域的衛生要求是沙發面、四周、餐桌、地面應無塵無水漬，擺放整齊無傾斜。7.用餐時間，客人到店，往往會排隊，表現出不耐煩的樣子。這時候就需要領班在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間，同時註意餐桌位置，確保正確無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待每壹桌客人，忙而不亂。？
8.自助餐是餐廳的新項目。為了進壹步提高自助餐服務質量，特制定“自助餐服務。制定了《實用操作方案》，進壹步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。？
9.建立餐廳案例收集系統，降低顧客投訴的概率，收集餐廳顧客對服務質量和品質的投訴，作為改進日常管理和服務的重要依據。所有餐廳員工對收集到的案例進行分析總結，針對問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低顧客投訴的概率。？
二、員工的日常管理？
1.新員工作為餐廳員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響到服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和入職條件進行專項培訓。請保持員工心態的這個印記，正視角色轉換，了解餐飲行業的特點。讓新員工做好充分的思想準備，緩解角色轉換不適應帶來的不滿，加快融入餐飲團隊的步伐。？
2、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，並對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足及時彌補，並完善培訓計劃，每月定期找員工談話做思想工作，了解其近期工作情況發現問題，解決問題。？
3、結合工作實際加強培訓，目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。結合日常餐廳的案例研究，工作人員對日常服務有了新的認識和理解，對日常服務意識形成了共識。？
三、工作中有不足？
1，工作過程中，細節不夠，工作安排不合適，在工作較多的情況下，輕重緩急不是很明確。？
2.部門之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。？
3.訓練過程中互動環節不多，降低了生機和活力？
四。2017年工作計劃？
1，做好內部人事管理。在管理上，制度嚴謹，分工明確。？
2.在現有例會的基礎上，進壹步深化例會內容，增強討論的深度和廣度，將服務質量研討會打造成為全體服務人員的壹次交流，相互學習，分享服務經驗，激發思想？
3.在現有服務水平的基礎上，對服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資質，提高服務員的薪酬考核和待遇標準，強化日常服務，建立優質服務窗口，打造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。？
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人落實，有人監督。？
5.加強會員客戶的維護。？
動詞 （verb的縮寫）餐廳的規劃，物理管理和運營？
1，嚴格的管理制度，就業培訓制度，明確崗位考核等級劃分，增強員工競爭意識，提高個人素質和工作效率。？
2.增強員工的福利意識，加強成本控制，節約開支。培養員工養成節約、水電並用等良好習慣。，發現浪費，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。？
3.加強部門間的協調。？
4.註意食品安全和衛生，特別註意各種安全控制。？
5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。？
酒店前廳主管工作計劃？
(1)協助經理做好前廳整體運營工作，合理安排員工，安排門店員工住宿；？
(2)能夠按時做好壹天三次例會，並在例會中提出當天工作的不足，及時采取相應的對策，同時對當天的工作進行總結並做好記錄；？
⑶制作店內工作表。讓前廳員工按照當天的工作表工作，並在工作表中標註重要的事情。制定店內工作表的目的是為了更好的了解當天的任務，也能體現工作的透明度和進度；？
(4)掌握每天的客流量和營業額，對周、月客流量進行統計，制定相應的營銷計劃，同時對周、月營業額進行對比，找出不足，做出總結和相應的對策；？
⑸做好本部門消防安全“三個壹”工作，做到每日壹檢查，每周壹培訓，每月壹演練，並做好相應記錄；？
(6)監督陪護服務。執行服務程序，滿足客人的合理要求；？
壹次參與前廳接待工作，並記錄工作中發現的問題，同時制定相應的改進計劃；？
正在制定訓練計劃。正確的對員工進行壹系列的培訓，進壹步強化工作中發現的問題，避免在以後的工作中出現。協助員工建立正確的價值觀和酒店道德規範；？
(9)與前臺收銀員密切配合，記錄每日營業額。掌握當天零用現金的收取，合理安排零錢，保證收銀員正常結賬；？
⑽客人投訴的處理。投訴有“當面投訴”、“電話投訴”、“書面投訴”三種，酒店主要是當面投訴。不管是什麽樣的投訴，都要站在客人的立場，首先要獲得好感和信任，如果能當面解決客人提出的要求，要馬上解決。如果解決不了，要第壹時間告知上級領導，和領導壹起做出相應的解決方案，第壹時間為客人解決問題。如有指定人員投訴，應先向當事人了解情況。如果問題能在自己權限內解決，就自己解決。如果超出自己的工作能力，應立即向上級領導請示，如實反映情況，與領導商量解決辦法，第壹時間提出自己的想法為客人解決，並告知指定投訴人的處理意見，然後向客人道歉。不要讓客人帶走不滿。這種客戶投訴必須在公司利益和客人利益雙贏的情況下處理。？
酒店餐飲經理的工作計劃？
壹、工作計劃？
1.餐廳內部管理？
(1)參與制定合理的餐廳年度經營目標，帶領餐廳全體員工積極實現經營目標。？
(2)根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣方案，並在實施過程中收集客人的反饋意見進行改進。？
(3)制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。？
(4)特別重視員工隊伍建設，掌握員工思想動態，通過對員工的評價考核，為優秀員工提供晉升加薪的機會。？
(5)指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。？
(6)每月至少召開壹次餐廳全體員工大會，分析和匯報餐廳月度經營指標和收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。？
(7)與廚房密切合作，檢查菜品質量，及時向客人反饋，提高菜品質量，滿足客人需求。？
(8)建立餐廳的物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，以及食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房的食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。？
(9)特別註意餐廳的衛生和安全，定期檢查餐廳的清潔情況，清理餐廳的所有區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。？
2.營銷？
(1)通過各種渠道大力宣傳，增加餐廳在當地的知名度，樹立良好形象，打造強勢品牌，深入市場。？
(2)征求客人的意見，處理客人的投訴，滿足客人的要求。？
(3)企業能否長久，取決於對文化的欣賞和傳承，牢牢把握* * * *的企業餐飲文化，從裝修風格、高品質的美食、熱情周到的服務等方面展現我們餐廳的文化主題和內涵，讓餐廳擁有無限的活力。？
3.商業策略？
我們餐廳地理位置很好，用餐氛圍很好，人流和顧客都很樂觀。同時，我們身邊的各種快餐店、面館、海鮮館、川菜館等等都不同程度的是我們的競爭對手。只有做好我們餐廳的質量，尤其是服務質量，才能處於優勢地位。？
(1).在全方位經營的同時，引進和發展自己的特色，集中力量把本店的招牌產品做好，拳頭攥緊了才有力量。？
(2)根據市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。？
(3)在保證發展和盈利的同時，加強奮鬥，擴大規模，異地開分店，實行多店經營，這是我們的目標。？
二、員工培訓？
培訓的目的是通過對員工進行思想、聲音、儀表、禮儀、形體、專業知識和業務技能的培訓，提高員工的專業素質，提高餐飲企業的管理水平和服務質量，從而達到餐飲管理的目的。因此，新老員工應依次接受以下方面的培訓:
1.餐廳基礎知識培訓？
包括餐廳的創始背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客戶情況、組織機構、規章制度、酒店產品知識等。，讓新員工對自己的“家”有壹個全面的了解和認識，老員工可以加強工作質量，照顧和幫助新員工。？
2.餐廳禮儀培訓？
包括對外貌、儀容、舉止、表情、眼神、語言、動作的嚴格要求，以及如何尊重客人的宗教信仰和風俗習慣。所有員工上崗前必須接受禮儀和禮貌知識的培訓，掌握餐廳在上述方面對從業人員的要求，以便在以後的工作服務中，對客人表示尊重，時時滿足客人的要求。？
3.餐廳意識培訓？
意識決定人的行為，行為形成習慣。所以在培訓員工的時候，也要培養他們的酒店意識，比如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等等。簡單來說，所謂的服務意識就是“客人意識”，即員工心中眼裏都要有客人，時刻為客人著想，滿足客人的需求。角色意識是指員工要了解自己在不同時間和場合所扮演的“角色”以及這個角色所賦予的具體要求。質量意識是指員工要明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立“零缺點”和“壹下子把工作做好”的決心。為客人服務才是餐廳工作人員真正的工作內容。雖然餐廳分為很多不同的部門，不同的崗位，他們的工作職責也基本不同，但他們的目的是壹樣的:壹切為了客人。所以員工要服從工作的需要，客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分離”。？
4.業務培訓？
新員工的業務培訓可以從知識和技能兩方面進行。知識要充足，不能太多太深，這樣才能幫助新員工上崗後順利工作；技能側重於本崗位的具體操作流程，盡量讓員工掌握必要的服務技能。此外，還要對員工進行基本的應急能力培訓，提高員工處理突發問題的能力。餐飲產品具有生產與消費同步的特點。服務的實施者和受眾都是人，人是各種各樣的。所以餐廳服務隨機性很大，難免會出現各種不可預知的問題。餐廳員工要有壹定的適應能力。如果遇到客人投訴，能以正確的觀念認真對待，按照科學的程序和恰當的方法處理；對餐廳的安全管理有壹定的了解，簡單掌握常用安全設施的使用，妥善有效的處理突發事件，盡可能的將損失降到最低。？
三、經理職位？
1.巡邏？
巡視餐廳整個部門，後臺間接服務部等。，給予工作指導，並以敏銳的專業眼光發現問題並及時解決？
2.監督檢查？
通過詢問、會議、現場檢查等方式，了解各項業務操作的執行情況，處理各種突發事件，避免事故發生。？
3.舉報？
參加相關例會和業務會議，匯報餐飲部各項工作的實施和進展情況以及上級解決和協調的問題，重大突發事件隨時向上級匯報。？
4.主持會議？
在例會上傳達總經理對餐飲部的指示，安排落實具體實施措施，檢查當天接待計劃的執行情況，安排後天的工作計劃、業務情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會安排工作的落實情況。？
5.溝通？
與各業務部門相關職能部門溝通，與各行各業溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。？
6.計劃？
制定餐飲部各部門的目標和計劃，擬定日常工作程序、日常促銷計劃和專項促銷計劃，擬定原材料采購計劃、菜單更新和選擇計劃、員工培訓計劃。？
酒店營銷工作計劃？
壹、建立酒店銷售公關傳播網絡？
今年的重點工作之壹是建立完善的客戶檔案，按照簽單的重點客戶、接待會議的客戶、有發展潛力的客戶對客人進行分類，詳細記錄客戶的單位、聯系人姓名、地址、年消費金額、給予單位的折扣等，與政府機關、企事業單位、商人、名人、企業家等重要客戶建立並保持業務聯系。為了鞏固老客戶，發展新客戶，除了日常定期和不定期的對客戶進行銷售拜訪外，我們計劃在年底適當的時候召開壹次大型的客戶答謝聯絡會，加強與客戶的情感交流，聽取客戶的意見。？
第二，開拓創新，建立靈活的激勵銷售機制。開拓市場，爭取客戶？
今年市場部將配合酒店整體新的銷售體系，重新制定和完善市場部XX年的銷售任務計劃和績效考核管理實施細則，銷售代表實行工作日記。每個工作日，他們都要完成拜訪兩個新客戶、三個老客戶、四個聯系電話的第二、第三、第四步，根據每月銷售任務完成情況和工作日記對銷售代表進行綜合考核。監督銷售代表通過各種手段爭取團體和個人客戶，穩定老客戶，開發新客戶，並在拜訪過程中及時收集客人的意見和建議，反饋給相關部門和總經理辦公室。？
強調團隊精神，互相合作和幫助，創造壹個和諧積極的工作團隊。？
三、熱情接待，服務周到？
接待團體、會議、客戶要全程跟蹤，提供“全天侯”服務，註重服務形象和外觀，熱情周到，為各類客人提供特殊的、有針對性的服務，最大限度地滿足他們的精神和物質需求。制作會議活動問卷，征求客戶意見，了解客戶需求，及時調整營銷方案。？
四、做好市場調研和推廣策劃？
經常組織部門相關人員收集和了解旅遊、酒店、賓館及其相應行業的信息，掌握其經營和接待服務的動向，為酒店總經理辦公室提供全面、真實、及時的信息，以便作出營銷決策和靈活的促銷計劃。？
五、密切合作，積極協調？
與酒店其他部門緊密合作，充分發揮酒店整體營銷活力，根據客人需求創造效益。？
加強與相關宣傳媒體及其他單位的關系，充分利用各種形式的廣告推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店的知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持與配合。？
XX年，銷售部將在酒店領導的正確領導下，努力完成年度銷售任務，開拓創新，團結拼搏，創造市場部的新形象和新境界。