梅頭肉絞碎，加入蝦皮、雞蛋、生粉、料酒、蠔油、醬油、糖、鹽。
朝正確的方向攪拌。海參切丁。(costco買的大西洋海參，很幹凈，有腸子，很脆。)
把肉餡放在餛飩皮上，周圍抹點水。對折，然後兩邊向中間捏。大肉餛飩就可以了。在撒有面粉的平板上多放些餛飩，冷凍至硬，裝入保鮮袋。煮到水開大約2-3分鐘，倒入1碗冷水繼續煮，直到餛飩浮到表面，表皮變得透明，感覺水滿的時候餛飩就熟了。