材料:普通面粉300g，清水170 ~ 180g，酵母粉5g，小蘇打2g，食用油15g，鹽3g。
練習:
1，將面粉放入盆中，加入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2.倒入水攪拌成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同，清水分幾次倒進去，揉出來的面團很軟，但絕不像耳垂那麽軟。
3.加入15克食用油，將油揉成面團。剛開始感覺面團會很油膩，揉好後看不到油，但是感覺面團很滋潤。
4.將揉好的面團放入鍋中加蓋10分鐘，再揉壹遍加蓋發酵。
5.把面團做大壹倍，再大也沒關系。
6.當妳用手打開面團時，妳會發現有很多孔，面團很軟但不是很薄。從盆裏拿出來，因為面團裏有油，不會粘。用手在盆裏擦壹擦，就全拿出來了。
7.用手在面板上擦壹層油，讓手上有油，這樣就不會粘了。把發好的面放在面板上，揉幾下，揉成壹團。
8.然後用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片，再用刀切成10厘米長3厘米寬的長條。也可以根據自己鍋的大小，剪成適合自己的長度和寬度。300克面粉大約可以做12根油條。
9.把切好的條靜置幾分鐘再做，這樣會煎的更蓬松。有時候不站著直接做對我有好處。我說了算！拿兩根面條疊在壹起，然後把筷子垂直放在面條中間。用手按住筷子的兩端，在面的中間壓壹個封條，這樣兩個面壓深壹點就不會分開了。
10，捏住面片兩端稍微久壹點，然後雙手反方向扭轉。
11.直接放入七八成熱的油鍋裏。可以把壹小塊面放進油鍋裏先嘗嘗。只要把面團放進去，它就會浮起來顯示油溫。
65438+