不變分類就是把所有的東西都分成兩類，壹類是不再用的，壹類是還在用的。那麽怎麽分呢？
1，確定有用和無用的標準
在實施“六大規律”時，首先要確定物品有用與無用的標準，這是對物品進行分類的關鍵。示例:
真的需要
1，正常機械設備，電氣裝置
2、工作臺、料架；
3.正常使用的工具；
4.有使用價值的消耗品；
5.原材料、半成品、成品和樣品；
6.辦公用品和文具；
7.正在使用的清潔工具和物品；
8.各種有用的海報、廣告牌和材料；
9.有用的文件、表格和記錄、書籍、報紙和雜誌以及其他必要的個人物品。
真的不要。
地板上:1、廢紙、雜物、油漬、灰塵、煙頭；
2.不能或不能再使用的機器、設備和工具；
3.不再使用的辦公用品；
4.破碎的相框、塑料盒、紙箱、垃圾桶；
5.呆滯或過期產品。
在工作臺或文件架上:
1，過期文件、表格記錄、書籍、報刊雜誌；
2.材料損壞的多余物品、工具和樣品；
3、個人物品，碎臺板玻璃，碎椅子。
墻上寫著:
1，蜘蛛網，汙漬；
2、過期和破舊的海報、廣告牌
3，過時的日歷，壞掉的鐘表，沒用的吊燈。
2、逆向分類
確定壹個項目是否有用的另壹種方法是對它進行反向分類。
比如辦公資料的分類，有很多資料我們不知道有沒有用，怎麽劃分？妳可以在所有的辦公用品上貼壹個紅色的標簽，然後每用壹次就撕下壹個紅色的標簽。三個月後發現有的已經撕掉了紅標，有的還沒撕掉，說明三個月沒用了。如果三本書過了壹年還沒撕掉，說明這三本書壹年都沒用過。這叫做逆向推理。難以區分的文章可以這樣分類。
3.壹套工具或文具
我們經常會在上班族的桌子上發現很多文具，桌子看起來很亂。我們應該如何對這些項目進行分類？妳可以把壹套妳需要的工具或者文具分開，比如壹支鉛筆，壹支鋼筆，壹塊橡皮，多余的放好或者退回倉庫。通過這種分類，妳會發現很多東西其實已經不用了，壹套工具或者文具就夠了。
除了辦公用品和文具，服務員的清潔工具和用品也可以這樣分類。
行動:根據上面介紹的分類方法，對妳帖子裏的文章進行分類，看看哪些文章可以清理，哪些應該保留。定期安排
定期整理就是把不再使用的東西清理掉，把需要使用的物品減少到最小安全用量，然後整理好，再貼上任何人壹眼就能看懂的標簽。
目的:保證任何人都可以在最短的時間內放入和取出任何東西，提高工作效率。
第壹，根據使用頻率，分層存放
(1)物品按使用時間長短分開存放。序列號:使用時間:存放地點:1。壹年不用的物品扔掉或暫存倉庫:27-12個月。要在3 1-6個月內使用的物品存放在中間部分:4。每天到每月都要用到的物品要存放在使用地點:5。每小時要用的物品要隨身攜帶。
我們不僅可以根據使用時間長短擺放物品，還可以根據使用量分層擺放。
壹般來說，放在倉庫貨架中間部分的貨物最方便保管員拿取，所以貨架中間部分要存放使用最多的物品；相應的，在不方便取用的地方，存放用量較少的物品；半年才用壹次的物品放在最不方便的架子頂上，所以保管員半年爬壹次架子也沒多大關系。
按照用量擺放物品，可以大大減輕保管員的工作量。
(三)物料或工具按操作順序擺放。
在操作過程中，如果將物料或工具按操作順序擺放，完全可以通過減少員工的勞動來達到減員增效的目的。比如炒什錦菜，包括雞塊、蔬菜、大蒜或者其他配菜。壹般廚房都是把肉放在左邊的冷凍室，蔬菜放在右邊的架子上，調料放在後面的架子上。這樣，食物協調員就不得不從這邊到那邊來回跑，浪費時間和精力。根據經驗，估計每天可以賣出30份炒什錦，然後在準備材料的時候，分別在菜桌邊放上30份雞肉，30份青菜，30份食材。當妳需要準備菜品的時候，妳只需要在身邊就地取材就可以了，這樣可以減少員工的勞動，達到減員增效的目的。
思考:結合這個崗位的工作流程，妳覺得有哪些方面可以把物料或者工具放在操作的順序上，可以減少哪些人工？
第二，標誌戰爭
把物品整理好之後，我們應該給它們貼上標簽。我們應該如何給這些物品貼標簽？並且能保證服務員在最短的時間內找到他要找的東西？就像寄壹封有地址的信。
(1)標誌的位置
1，壹般倉庫和部門布局
在酒店主倉庫的門上，貼壹張平面圖，比如材料倉庫，食品倉庫，餐具倉庫，雪庫等等。
2.如果妳在找食物，去食物倉庫。
去食品倉庫，門口還貼著平面分布圖，有酒架、飲料架、零食、調料架等。
3.如果妳正在尋找飲料，去酒架。
酒架邊上要有貨架物品存放清單，上面註明:壹樓，白酒類各種白酒；第二層，各種黃酒；三樓有各種紅酒。
(2)標簽的種類和標準
1，食品品牌:最高最低庫存，左進右出。
比如浙江醋，牌子上寫的內容:最高庫存10瓶，最低庫存3瓶，左進右出。
最高庫存:指壹天半的庫存；最小庫存是指半天的庫存。最低庫存為3瓶，也就是說當貨架上只剩下3瓶時，庫管員要去總倉提貨。最大庫存壹天半，最大庫存不超過10瓶。
庫存過大，不僅占用大量資金，還造成不同程度的物品積壓和過期食品。
“左進右出”就是左邊進貨，右邊發貨，可以保證保質期。
2.打開了但是有保質期的食品品牌。
在已開封但有保質期的食品品牌上，註明:產品名稱、開封時間、保質期等信息。
3.存儲食品品牌
客人用餐完畢後，如有酒店剩余或其他需要酒店存放的，應記下食品存放品牌，名稱:產品名稱、開業時間、客人存放單位、姓名、負責人等。
4.商品的品牌名稱
比如在廚房裏，調料的名稱貼在調料的瓶子上，或者垃圾桶、潷水器等。貼在器皿上。
(3)每個分部必須有負責人的姓名。
(4)個人物品的統壹管理
如果員工的杯子統壹樣式，統壹標簽，統壹定位，統壹擺放，就能體現酒店的管理水平。始終保持清潔
定期打掃是指整理後要做好清潔工作，保證所有地方壹塵不染。
首先，清潔
清潔的壹般程序是清潔、檢查和維護。
(1)清潔類型:日常清潔和計劃清潔。
日常清潔:每天要做的清潔稱為日常清潔。比如客房服務員每天要換床單，吸地毯，擦桌子，清潔消毒衛生設備。
有計劃的清潔:不需要每天清潔，壹周或壹個月清潔壹次即可，比如玻璃窗、空調等。這些每周或每月的清潔工作稱為計劃清潔。
(2)檢查
檢查是指保潔員的自檢，檢查清掃後是否幹凈，檢查物品擺放是否整齊、到位；設施設備運行是否正常。
(3)維護
如果設施設備有問題，就要進行維修。
比如客房服務員在打掃房間的時候，電話沒有聲音或者臺燈不亮，需要報修。
第二，明確保潔責任
責任到人，制度碰壁。要求將每個崗位的清潔內容分配到個人，並張貼在系統相應的墻上。
三、清潔檢查
為了保持效果，管理人員必須不時檢查和監督清潔區。可以制作壹些檢查表格，公布檢查內容。持續維護
定期維護是指對前期“三定期”(定期分類、定期整理、定期清理)成果的維護。保持“三不變”最好的方法就是做到分類不分類，分類不分類，清理不清理。
什麽叫分類不分類？就是防止不必要的東西的產生，如果能防止不必要的東西的產生，就可以做到不分類。
例如:部門采購項目。
中餐部有很多材料和用具。假設有壹個大型酒會需要2000個紅酒杯，使用後沒有人跟進管理、登記、回收、存放。如果有大型酒會需要2000個紅酒杯，光找是不夠的。所以打算再采購500臺。這樣酒店的新舊物品越來越多，需要分門別類保管。
所以現在我們規定各部門不僅要部門經理簽字，倉庫負責人也要簽字，主要是因為倉庫負責人知道采購的物品在倉庫是否有庫存，是否需要采購，其次可以控制采購物品的最大庫存。這也是為了防止很多不必要的東西產生，做到分類不分類。
整理而不整理:東西太亂需要整理，避免雜亂可以避免整理。比如，客房部的布草在洗滌中心折疊的時候是按類別捆紮的，不亂，所以客房部在收布草的時候就免於分揀。
清潔而不清潔:即清潔而不弄臟。例如，廚房地板上經常有水。為什麽地板上有水？主要原因是洗菜後水沒滴幹，裝菜的篩子是網狀的，水滴掉到地上濕了。怎樣才能讓地面無水，也就是“幹凈不打掃”？方法是:壹、等碗碟上的水珠幹了再拿到廚房；第二，在菜的篩子下用盆接住水。只要不讓地面變濕就行了。
地板上經常發現蒸汽和油漬。主要原因是廚師把湯和蔬菜填得很滿。送菜員壹跑壹撞，湯和菜就會溢出來，弄得地板又濕又滑。不清洗怎麽清洗？要從主要源頭抓起，就是從規範廚師的上菜技術抓起，從培訓送菜員的標準動作和走路姿勢抓起。常數範數
規範化就是規範員工的壹切行為。如何規範員工的行為？
壹、工作職責
規範員工行為的前提是讓每個員工分工明確，工作職責具體。
第二，程序
酒店每個崗位員工壹天8小時的具體工作內容，按照從工作到下班應該做什麽的順序明確規定，讓員工有章可循，按照既定的程序工作。
第三，標準化
1.所有員工的行為都要規範:在對每個員工的崗位進行編程的過程中，酒店要對員工做的每壹件事都做出相應的規範。
2.所有設備都要有說明書:所有設施設備都要有相應的說明書，如中央空調、廚房絞肉機、消毒櫃等。常教育
經常性教育的意義是通過批評教育，使全體員工形成“六經常”的習慣。
首先，標準化的gfd
第二，規範服務語言標準和培訓
三、每天上班前五分鐘檢查六定時的執行情況。
主要內容:1。檢查當天的工作。
2.物品是否整齊地返回家中？
3、衛生和清潔工作
4、關閉電燈和空調等。
4.今天做力所能及的事:要求每壹位員工不拖延事情，養成“今天做力所能及的事”的好習慣。
5.用報表和數字說話:員工的工作和管理人員的檢查，必須在相應的報表中詳細記錄。