創始人李學林原本在江蘇從事手機行業。他為什麽選擇做面條？李學林有自己的看法。他認為中國餐飲市場超過4萬億，其中面占8000億，每年量的增長率都是兩位數。何復面條已經成為中式快餐的領導者。為了了解餐飲市場客戶的真實需求、行業的本質、行業的趨勢，何復團隊在兩年的時間裏跑遍了歐洲、東南亞、美、日等發達國家和國內各大城市，前後用於消費者溝通和市場調研的費用超過654.38+00萬元。在國內，有時候為了嘗壹碗面，花費上萬，比如坐飛機，住酒店，吃面，看設計！花了10多萬才真正了解了這個市場和用戶的本質需求。
2012年8月6日，江蘇何復餐飲管理有限公司正式成立。2013江蘇如臯市第壹家店開業。創始人李學林將品牌定義為不僅僅是壹個面條品牌，而是更高的定位“傳播文化、傳播美食理念、傳播生活方式”。2015開始融資，估值1億。2065 438+06 B輪融資，估值4.4億。2017 C輪融資，估值10億。2019年，何復老面再次宣布完成C+輪融資，融資金額215萬元，成為2019年業內最大壹筆融資。
該品牌已在上海、江蘇、浙江和其他東部省份站穩腳跟，其在華南的擴張也在進行中。何復撈面繼續選擇高端購物中心、客流量大的美食街、交通樞紐配套商家等線下門店。目前有200多家門店。面條這個品類很容易下沈。未來，來自合肥的面不僅會下沈到三四線城市，還會繼續開疆拓土，走出國門，旨在成為世界公認的中式快餐品牌。
何復撈面有壹個面積為15000㎡的中心工廠，可以滿足和支撐全國範圍的冷鏈配送。如今的何復面已經成為南通乃至江蘇最好的中央廚房。
2065438+2007年8月，在合肥成立內部大學和政府大學，提供系統的學習資源和師資資源，傳遞企業文化，承擔人員培訓和儲備管理技術研發。在何復撈面的店裏，顧客自己選餐，店員根據定位系統送餐，並承諾整個過程相當順利，這離不開完善的培訓體系。
沒有混亂，也沒有繁瑣的形式。喧囂都市的壹抹書香，放慢腳步，享受當下。李始終是壹個眼光獨到、行動力超強的人，對產品的品質要求極高。李總是笑著說:“我曾經當著員工的面吃店裏變質的食材。”目的是讓政府所有的人都把質量和服務放在第壹位。
在店鋪的裝修設計中，李老師壹路跟隨設計到最後直到施工，在材料和工藝上精益求精。門頭整塊金屬板按標準做的時候，李先生看了壹下，覺得效果不太理想。他要求把它換成紅色的盤子。但這種大紅盤在市面上並不常見，於是他花了大價錢在上海定制，最終達到了理想的視覺效果。
何復拉面的品牌規劃過程可以通過三個階段的品牌口號體現出來。如今，何復面的廣告語已經從“小沈陽美味”、“壹斤骨頭三碗湯”更新為“養生學心原湯”。
新的品牌廣告語將“學文化”與“本草湯底”聯系在壹起，將“身”與“心”對立起來，吸引那些奔波於繁華都市卻找不到壹個能靜下心來吃壹碗面的身影。“書房養生養心原湯”最重要的特點就是“養”字，就像“桃園眷村”二字引申出的“愛惜時光”“愛惜心靈”的文化，是“養身”“愛惜心靈”的文化。
精心設計具有營銷能力的品牌口號。同樣是品牌文化的探索。品牌文化如何讓品牌產生良好效益，形成良性循環？“小沈陽家的好味道”的確是和政府面的淵源，但當品牌方意識到甘龍和政府面的愛情故事背景不可能是品牌文化時，品牌口號就會有所調整。第二次品牌口號升級是針對產品的。人們對“壹斤骨頭三碗湯”的骨頭湯的認知是健康營養的。數字“壹”和“三”的量化，讓消費者具體感受到骨頭湯的價值。在品牌發展初期，品牌口號以產品為主是很正常的。
但當品牌發展到壹定規模，僅僅把產品體現在品牌中，是不足以支撐品牌文化的。和福撈面打造的“書房”裏吃面的場景需要壹個支點來支撐，否則即使顧客記得書房裏吃面的場景，也不會明白為什麽要在這樣的場景裏吃面，這樣顧客對和福撈面品牌文化的認知鏈就出現了斷層，新的品牌口號“書房養身養心原湯”就成了壹個撐起書房文化和藥膳湯底的支點。
回顧品牌的發展歷程，何復老面在品牌文化的立足點上也有自己的探索。從“小沈陽”的故事到註重產品特色的“骨湯”主題，再到平衡文化與產品的“養”主題，可以看到餐飲品牌從小到大，再到引領行業的發展歷程。在品牌發展的初期，品牌需要創意設計和品牌背書來吸引新的消費者。在發展中期，產品質量是第壹位的，優質穩定的產品形成了品牌穩步前行的保障。在品牌發展的中後期，僅僅針對產品的口號已經不夠用了，品牌文化成為驅動品牌的源動力。