1，食品安全法律法規知識
食品安全法律法規知識包括《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和其他相關法律法規的基本內容、目的和實施規定。
2、食品加工流程管理
食品加工流程管理包括傳統食品加工流程和壹些特殊食品加工流程的嚴格規範、原料采購和質量控制、加工過程中的衛生控制、產品檢驗和質量管理。
3、食品安全檢測技術
食品安全檢測技術包括食品安全檢測的方法和技術、食品檢測儀器的使用和維護、食品檢驗報告的編寫和解讀。
4.食品安全風險管理
食品安全風險管理包括食品安全風險評估、控制和管理、風險預警和應急處理的知識。
5、食品安全文化建設
食品安全文化建設包括食品安全意識和文化的培育、食品安全的社會責任和公益性、食品安全文化的傳播和實施。
食品安全的介紹和標準；
食品安全概論。
食品安全是指食品無毒無害，符合營養要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據食品安全的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題”。
2、食品安全標準
(1)食品相關產品中致病微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物及其他對人體健康有害物質限量的規定。
(2)食品添加劑的品種、應用範圍和用量。
(3)嬰幼兒主輔食的營養需求。
(4)食品中的所有添加劑都必須詳細列出。
(5)食品中非法添加的禁用化學物質。