壹，期初預算的內容
壹般來說，餐飲開業預算是指籌備期和開業初期預計所需運營資金的總和，主要包括:
1，房租和物業管理費，水電費等。籌備期和開業初期；
2、裝飾工程費用；
3、各種材料的開標采購費用；
4.人員招聘和培訓費用；
5.籌備期員工工資及福利費；
6、市場調研和食品開發費用；
7、開業前後的宣傳推廣費用；
8.籌備期和開業初期的辦公費用；
9、開業所需的開辦費；
10，期初流動資金；
11，部分餐廳會涉及到管道煤氣和動力電的連接和改造費用；
12.餐飲業務的風險要充分考慮。不要盲目樂觀的認為壹開就能運營好。做預算的時候至少要考慮三個月到六個月的虧損期，所以要預留壹部分資金來彌補這個可能的虧損。
二、餐飲開業預算的誤區和失敗案例
我們的壹些餐飲創業者或者投資人可能會有這樣的想法:只要能應付開業，就盡量少投資。有些不必要的錢就不花了，有些可以以後補，等開業了再補。
從投資人的角度看，看似合理，但如果認真探究，其實並非如此:首先，什麽錢該存，什麽錢不該存，或者存多少合適，投資人的考慮不壹定合理全面，最容易被他們忽略的往往是那些不立竿見影卻又至關重要的方面，直接導致開業籌備的效果大打折扣，給以後的經營留下很多隱患；其次，抱著穩賺不賠的投機心理去做企業，是不可能經得起市場風險考驗的。如果餐廳順利開業，當然是阿彌陀佛，但如果開業之初不能快速賺錢，很快就會陷入惡性循環的財務泥潭，要麽追加投資，要麽倒閉。
下面分享幾個餐飲企業因為開業資金預算不足而倒閉的案例:
(壹)由“節儉和高效投資原則”造成的失敗
在成都西門的壹家餐廳，在投資人節儉高效的投資原則下，經理準備的開業預算壹改再改，從654.38+0.8萬到654.38+0.6萬，再到654.38+0.4萬。最後投資方幹脆攤牌，我只投了654.38+0萬。這取決於妳。好吧，如果布草預算減少1/3，餐具預算直接減半，招聘培訓費用減半，市場調研和食品開發費用幾乎可以忽略不計，開業前後的宣傳推廣費用直接從20多萬降到只有零頭...這樣的結果，可想而知，開業後，人氣打不開，知名度和收入上不去，顧客對菜品、餐具、就餐環境都相當不滿意...
(二)“無視專業建議，先下手為強”導致的失敗
宜昌的壹家餐館是由茶館改造而成的。在制定改造方案時，經理指出原有的廚房送餐位置和送餐路徑無法滿足專業餐廳的經營需求，提出了改造意見，但需要增加成本約65438+萬元。投資人深思熟慮後給了句“先將就用原來的吧，開業後如果真的有必要，再換。”開業後，上菜速度慢成了顧客抱怨最多的弊端，導致遊客流失嚴重。正因如此，投資者也對經理和廚師感到憤怒。能怪誰呢？就算把經理和廚師炒了，還能挽回什麽？
(三)“只為節省投資，不顧經理的反對”造成的失敗。
案例壹:成都府南河邊的壹家飯店，原來是壹家老飯店。籌備之初，經理的意見是，為了保證包間的舒適和美觀，將原來的標間作為餐廳的包間，但為了節省投資，投資方完全不顧經理的反對，維持了原來酒店標間的格局，只是在室內做了壹些簡單的裝修和改造。結果每個包間都很小。除了壹個能裝1.8m的桌面，其他房間都只能裝1.6m甚至1.4m的小桌面..開業後顧客普遍不滿的反映證實了投資者的決定是完全錯誤的。這家餐館只經營了四個月就關閉了。
三、餐飲企業資金預算表
開盤價描述
1.商店租金
首期或第壹年支付的租金。
2.設備和用品
開業時為滿足業務需求而必須購買的設備和用品的數量。
裝飾
開業前必須完成的室內外裝修費用。
原材料
至少保存三天到壹周的主料、輔料、調味品、燃料、酒、煙、茶、飲料等。
5.薪水
正常營業前要支付給員工的幾個月工資的總和。
6.營運資本
當天要采購的原材料(如生鮮商品、蔬菜)和應急物品的采購成本壹般為預計日流量的3-5倍。
7.促銷或促銷費用
為了快速打開經營局面，需要通過壹定的方式進行宣傳推廣。這個資金是有彈性的，必須通過制定合理的宣傳推廣計劃來確定。
8.意外開支
是在正常預算之外或因外部條件變化、突發事件等原因而必須支付的應急金額。根據資金情況，壹般選取前六項之和的5%-30%之間。
把這幾項加在壹起，就可以大致算出要準備的資金。而且妳準備的資金壹定要比預算多，這樣開始後才能慢慢來。預算要盡量詳細，至少要包括所有必須的主要設備。
預算完成後，需要根據預算制定完善的投資計劃。主要目的是明確什麽時候花多少錢做什麽，使投資和籌備工作有序進行。每個子項目都需要有詳細的計劃表，如詳細的實施計劃、工資預算、盈虧平衡點的日基本銷售額、預計投資回收期等。，可以使經營目標更加準確、清晰。
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樓主自己想想自己要往哪裏發展。望采納，謝謝！