1，腦花洗凈，鍋裏放涼水，加料酒和少許鹽，把腦花放進去煮開，然後撈出瀝幹。
2、蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈，榨菜切丁。
3.將壹片生菜或白菜放入鑄鐵鍋中，在腦花上撒少許鹽，倒入茶油至腦花壹半，小火煮三到五分鐘，將腦花煮熟。
4.另起鍋加入辣椒油、姜、蒜、榨菜丁、鹽。
5、關火，加入小米辣翻炒片刻，加入雞精。
6.把煮腦花的油倒壹半，把準備好的辣椒油倒在上面。
7.撒上適量香菜和蔥花裝飾。