要點:珍珠悶的時候最好用冰水洗，Q度會更好。煮好的珍珠加些蜂蜜，珍珠不會變質，不會粘連，口感會更好。
可以在奶茶中加入適量的巧克力粉，咖啡粉味道會更好
下面是更詳細的技術公式。
原料:珍珠球(丸)，配黑、紅、橙等多種泡茶粉，配芋頭、橙子、荔枝、百香果、椰子等10多種口味，配粗奶、細茶(袋裝紅茶、綠茶最佳)。
工具:炊具、不銹鋼鍋、鍋、勺子(塑料的也可以)、濾網、封口機、氣泡茶杯、珍珠奶專用吸管。
泡泡茶網制作健康休閑奶茶和冰點的工具簡介:
1，搖杯:分為350ml和750ml，不銹鋼材質，由瓶蓋、濾網、鋼杯三部分組成。它是通過混合原料制作新口味飲料的專用儀器。
2、盎司杯:用於計量果汁。
3.咖啡勺:塑料材質，舀取果粉、果汁等原料的專用工具。
4.攪拌棒:由長柄、不銹鋼或塑料制成，用於舀取和攪拌深槽中的物料。
5、密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質，主要用於盛放材料。
6.刨冰機:有手動和電動兩種，是研磨刨冰的專用機器。電動型壹般耗電180W。
7.砂光機:可分為大型砂光機和小型砂光機。大滑冰者壹般都是不銹鋼的；小沙冰機是壹個玻璃容器。用於攪拌和研磨冰塊和水果。
8、松餅機:類似於電餅鐺，可以自動加熱，是烤制松餅的專用設備。
制作“泡泡茶”奶茶冰點，營業前準備；
營業前，吧臺、臺面要清洗幹凈，各種器械要消毒。清洗後要擺放整齊，準備好原料。並根據業務需要，將紅(綠)茶、珍珠粉、糖漿、紅(綠)豆分別浸泡(煮)備用。
1.黑珍珠烹飪法:取任意顏色的珍珠丸壹公斤。加10公斤水下鍋煮(先把水燒開，再加入珍珠丸做成丸子。妳必須等熱水燒開後才能使用，否則它會立即融化成粉末。保持水在中火上滾動，用濾勺攪拌。時間:15-20分鐘(可以根據喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上鍋蓋，關火。燉15-20分鐘(燉的時間越長彈性越好)或者煮到所有粉球都透明。時間到了，把珍珠拿出來，用冷水沖洗幹凈。取壹個大碗，加入飯團和白糖，直到珍珠被泡透，攪拌均勻，約30分鐘。
將500g水燒開，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到22oz(638mL)糖漿(或者直接換成蜂蜜)。
2.做茶包。將60克茶葉(方便茶不再用袋子包裝)放入3公斤水中，用不銹鋼壺或普通壺煮(將水燒開90度以上再放茶葉)。泡10分鐘左右-20分鐘取出茶包。泡出來的茶葉略苦。如果它們太苦，加入開水溶解它們。可以根據自己對茶葉濃度的要求來決定沖泡時間。壹般來說，不建議長時間沖泡，因為會導致茶味過重，影響口感。冰箱裏的冰茶果汁。
3冷泡茶！
將10g奶精(壹湯匙)、壹湯匙果粉、壹湯匙糖漿放入搖杯中，加入40g熱水攪拌均勻，然後加入壹滴添加劑，用攪拌棒攪拌均勻，加入300mL~400m紅茶，然後放入3~4塊冰塊，杯體體積約為2/3，快速搖動20次，直至杯中冰塊全部溶解。取壹個360ML的氣泡茶杯，倒入杯中，插入吸管，交給顧客。如需封口，將奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
註意:奶茶和泡泡茶果粉的配比直接影響泡泡茶的口感和品質。
奶油和奶茶粉放多了，泡出來的茶口感好，成本也高。如果降低成本，可以在裏面加糖或者其他香精和奶粉。
適量的奶粉對奶茶起到收尾的作用，而壹旦奶粉過量，會讓奶茶的口感有點油膩。所以在放奶粉的時候，壹定要註意用量。切粉認為奶味越重越好喝。
註意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(根據添加果粉的不同，可以做成木瓜泡泡茶、芋頭泡泡茶等。)
糖漿熬制方法:以1.5kg白糖對1kg水的比例熬制後，文火熬制10分鐘。
關火，讓它靜置冷卻。
下面也是泡茶做法:
-
1，原味泡茶法:10g奶精+糖水+2/3茶葉+冰塊[或開水]+15g珍珠+壹滴添加劑。
2、風味泡泡茶做法:(以芋頭奶茶為例)12g芋頭粉+10g奶精+冰塊【或開水】+糖水+熱茶+15g珍珠。
3.制作泡泡茶產品前，準備好以下材料:
a、珍珠(配方:1分鐘珍珠8水，將水燒開，放入珍珠，打開鍋蓋煮20分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋，悶20分鐘，用飲用冷水沖洗，瀝幹水分，加入適量糖水)
B.茶(配方:60克紅茶在3000毫升沸水中浸泡20分鐘)
c、糖水(配方:將500克沙糖倒入300cc開水中，煮沸至沙糖溶於水)