壹、鼓樓夜市
鼓樓夜市是開封最大的夜市。鼓樓夜市廣場兩側，餐飲區整齊排列著統壹規格的小吃車。響亮低沈的飲酒聲、悠揚的叫賣聲、餐具的砰砰聲匯成了壹曲動人的交響樂，讓廣場成為開封不夜城的壹個焦點。
二、武夷夜市
武夷夜市是這些夜市中最合適的夜市。長條表面看不太熱鬧，其實天上有個洞。每個小店都有自己的特色。夜市裏不僅有好吃的，還有休閑娛樂的地方，大家可以在這裏交流互動。
三、西四夜市
西四夜市也是開封著名的夜市，這裏有各種正宗的開封小吃，比如炸涼粉、杏仁茶、菠蘿飯、五香風幹兔肉、桶子雞等等。
開封美食:
1，開封灌湯包
開封灌湯包是來開封必嘗的大眾美食之壹，否則白來了。開封灌湯包的面要反復打很多遍，才使得面皮白而有彈性，裏面硬。
2.鯉魚烤面條
鯉魚焗面是著名的傳統豫菜，開封是豫菜的發源地。鯉魚烤面在開封很有名。紅燒鯉魚要先炸後燒。金黃色的鯉魚要炸，澆上濃濃的糖醋汁，再裹上壹層薄如發絲的炸龍須面。這道菜的味道酸、甜、鮮。
3.黃燜魚
在開封，除了鯉魚，還有其他魚蝦，其中有壹道家常菜紅燒魚特色菜，以草魚和小鯽魚為主料，面粉糊炸成金黃色，配以大料和鹵汁。
4.羊肉小籠包
羊肉也是開封美食中最常見的食材，比如開封名菜羊肉小籠包。兩塊薄薄的白面餅，用水煮羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、蔥花、孜然等佐料，外觀鮮亮、酥脆、呈黃色，色澤誘人。
參考:百度百科-開封市