單元1酒店概況(1)
第壹節酒店業和酒店產品(2)
壹、酒店的概念(2)
二、酒店的作用(3)
三。酒店產品及其特點(4)
第二節酒店的產生和發展(6)
壹、世界酒店業的產生和發展(6)
二、中國酒店業的產生和發展(11)
第三節酒店分類及等級(14)
壹、酒店分類的目的和意義(15)
二、酒店分類方法(15)
三、酒店等級的劃分(17)
第四節酒店的功能和結構布局(22)
壹、酒店功能和結構布局的原則(22)
二、前臺接待部分的功能和結構布局(23)
三。後臺供應部分的功能和結構布置(29)
第二單元酒店管理基礎理論(32)
第壹節酒店管理概述(33)
壹、酒店管理的含義(33)
二、酒店管理的內容(36)
第二節酒店管理功能(39)
壹.規劃職能(39)
二、組織功能(41)
三、命令功能(42)
四、協調功能(43)
動詞 （verb的縮寫）控制功能(44)
三、節慶酒店管理的理論基礎(46)
壹、科學管理理論(47)
二、行為科學理論(49)
三、現代管理理論(53)
第三單元酒店職業道德(57)
第壹節職業道德與酒店職業道德(58)
壹、職業道德的概念和基本內容(58)
二、酒店職業道德的概念和功能(59)
第二節酒店職業道德行為準則(60)
壹、職業道德的基本知識(60)
二、酒店行業職業道德行為規範(61)
第三節酒店職業道德評價標準和培養方法(62)
壹、酒店職業道德的培養(63)
二、職業道德評價標準(64)
三、職業道德評價的方式(64)
四、培養職業道德的理念和方法(66)
第四單元酒店服務禮儀(69)
第壹節酒店服務禮儀概述(70)
壹、酒店服務禮儀的概念(70)
二、酒店服務禮儀的作用(70)
二、節日酒店員工的著裝禮儀(71)
壹、酒店員工著裝的基本原則(71)
二、酒店員工著裝禮儀內容(72)
第三節酒店員工儀容禮儀(75)
壹、酒店員工化妝的原則(75)
二、酒店員工儀容儀表(76)
第四節酒店員工禮儀(78)
壹、酒店員工站姿(78)
二、酒店員工的坐姿(82)
三、酒店員工走路姿勢(88)
四、酒店員工蹲姿(90度)
動詞 （verb的縮寫）酒店員工的手勢和禮儀(91)
六、酒店員工的表情和舉止(96)
第五單元酒店服務心理學(100)
壹、節日酒店服務中的人際心理(101)
壹、人際交往中的幾種認知效應(101)
二、酒店服務中的人際溝通(103)
第二節酒店客人消費心理(107)
壹、客人的壹般消費心理(107)
二、客人的消費需求(109)
三、客人的消費動機(110)
四、客人的消費決策過程(112)
三、節日酒店服務員必備的心理素質和職業素質(114)
壹、酒店服務的內涵和特點(114)
二、酒店服務員必備的心理素質和職業素質(116)
第六單元酒店餐飲文化(122)
第壹節飲食文化概述(123)
壹、飲食文化的含義(123)
二、中國飲食文化的類型(123)
三、中國美食的特色(126)
四、中國八大菜系(128)
五、其他風味流派(131)
第二節膳食材料和烹飪技術(135)
壹、膳食原料分類(135)
二、主要烹飪技術(137)
第三節酒精基礎知識(138)
壹、酒的分類(138)
二、發酵酒(139)
三、蒸餾酒(143)
四、混合酒(147)
第四節茶文化基礎知識(150)
壹、茶文化的特點(150)
二、世界茶文化(151)
三、茶葉的種類(152)
第七單元酒店相關管理規定(156)
第壹節旅遊飯店星級評定制度(157)
壹、旅遊飯店星級評定系統概述(157)
二、旅遊飯店星級評定制度的主要內容(157)
三、旅遊飯店星級評審和處理系統(160)
第二節酒店治安管理法規(161)
壹、旅館業治安管理法律法規概述(161)
二、旅館業治安管理的主要內容(161)
第三節消防安全管理法律法規(163)
壹、消防安全管理法律法規概述(163)
二、消防安全管理系統(164)
三、滅火救援管理系統(164)
四。法律責任(165)
第四節衛生管理法律法規(165)
壹、衛生管理法律法規概述(165)
二、衛生管理條例及法律責任(165)
第五節娛樂場所管理法律法規(167)
壹、娛樂場所管理法律法規概述(167)
二、娛樂場所的概念和特征(167)
三、娛樂管理(168)
第八單元酒店英語(172)
第壹節酒店組織結構(173)
壹、酒店各部門名稱(173)
二、其他相關詞(話題？相關詞匯)(174)
3.酒店禮貌英語(175)
第二節酒店客房管理(179)
1.前臺服務(179)
二、客房服務(家政服務)(184)
第三節餐飲管理(食品& amp；飲料管理)(187)
1.中餐廳服務(187)
二、西餐廳服務(189)
3.酒吧服務(190)
第四節娛樂管理(健康&健康；娛樂管理)(192)
1.健身中心(192)
2.健身俱樂部(193)
酒店經理-客房管理
現代酒店管理導論
1、旅館業的性質、分類和基本特征
2.酒店管理的特點和任務
3.現代酒店管理
4、酒店組織和模式。
5.客房用品的特點、地位和作用。
6.房間管理的特點、任務和發展趨勢。
7、機房管理組織機構及人員配備
二、客房商品功能設計
1，客房樓層功能設計
2、客房商品功能設計
3.客房室內環境
三、酒店客房預算管理
1，客房預算管理內容
2.客房預算管理的原則和指標
3.客房入住率指數預測
4、平均房價預算
5.準備客房預算計劃
第四，房間營銷
1.客房用品的營銷
2、客房管理營銷方法
動詞 （verb的縮寫）客房預訂管理
1，客房預訂系統設置和預訂分類
2.客房預訂管理技術
3.預訂控制和數據管理
4.客房預訂的國際慣例及預訂糾紛的解決。
六、旅客接待管理技術
1，客人入住前的準備工作
2、旅客值機接待管理技術
3、櫃臺房改處理和銷售技巧
4.櫃臺夜審，客人退房管理。
七。前廳賓客服務關系和應答服務
1，大堂賓客關系經理兼大堂副理
2.禮賓行李服務和問候服務
3.前廳商務中心服務管理
4、電話機房服務管理
八、客房樓層客房管理
1，樓層客房管理模式和方法
2、客房安全衛生管理
九、公共衛生和洗衣房管理
1，酒店公共衛生管理
2、酒店棉花管理
3、洗衣房洗滌業務管理
X.房間設備和用品管理
1，客房設備管理
2、客房用品管理
十壹、客房商品價格管理
1，客房商品的價值構成和價格形成
2.客房商品的定價原則和程序。
3.客房基價制定方法及案例。
4.客房商品實際價格的制定與實施
5.客房商品價格調整和房價服務管理
十二、機房管理的經濟核算和經濟效益
1，客房經濟核算的特點
2.客房經濟核算的內容和方法。
3.客房管理的經濟活動分析。
4.客房管理的經濟效益
這是壹個酒店客房管理的圖書對比系統。當然還有酒店經理-餐飲管理和酒店經理-娛樂管理。當然，我希望我能幫助妳，www.gzhedu.com。