2、半固態白酒，半固態白酒是半固態發酵酒的簡稱，又稱半液態白酒、半液態半固態發酵酒。這些稱謂準確地表達了釀造過程中的發酵形式。這種酒既保留了用小曲、糖化以根黴為主的菌、培養菌糖化的三大特點。
3.還具有以大米為原料，種植方式明確，罐(罐)糖化等工藝特點。該產品屬於米(蜜)香型和黑豆香型。產地主要分布在廣東、廣西，其次是湖南、湖北、江西。
4.液態法白酒:液態法白酒是以糧食、薯類、糖蜜等為原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精，再經調味、勾兌、勾兌而成。
5.固態白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中以固體基質形式產生的白酒。