為落實農業農村部關於加快培育和發展農業全產業鏈的指導意見，打造壹批創新能力強、產業鏈完整、綠色背景足、農合緊密的農業全產業鏈，農業農村部農村產業發展司、漁業漁政管理局根據小龍蝦產業發展特點，梳理了小龍蝦養殖、加工、流通、餐飲、科技、金融、公共服務、政策支持八個方面，形成了。
小龍蝦，又名克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦，原產於北美，20世紀30年代通過日本傳入中國。近年來，小龍蝦行業發展迅速，消費市場持續升溫，成為國內最火的餐廳和網絡名人美食之壹。2020年，全國小龍蝦總產量239.37萬噸，同比增長14.55%，總產值約3448.46億元，同比下降15.07%(主要受新冠肺炎疫情影響)。
首先，育種過程
主要包括種子繁育、養殖生產和投入品管理三個方面。小龍蝦品種為克氏原螯蝦，產卵繁殖快。養殖模式是壹種繁殖與養殖壹體化的生產模式，即主體按照“抓大留小”的原則，捕捉符合壹定規格的成蝦，投放市場銷售，剩余的蝦繼續進行自我繁殖和自我繁殖。2020年，全國小龍蝦養殖總面積將為21.84萬畝。按養殖環境可分為水田養殖和池塘養殖兩大類。其中水田種植面積約654.38+08.92萬畝，占總種植面積的87%，稻蝦共作為主導模式。
投入主要包括飼料和藥品。飼料隨著集約化養殖模式的發展，飼料在小龍蝦養殖中的作用越來越受到重視。每畝用蝦和大米做成的小龍蝦，飼料投餵量約為100 kg。2020年全國小龍蝦飼料產銷總量約為165438+萬噸，產值約55億元，生產企業200多家。藥物，小龍蝦養殖常用的藥物主要有生石灰、碘制劑、微生物制劑等。，量小，生產者多，尚未形成專業化企業。
二、加工環節
小龍蝦加工產品主要包括冷凍產品、即食食品、副產品加工產品和調味料。2020年，全國規模以上小龍蝦加工企業123家(年加工能力100噸以上)，增加10家，總加工能力約88100噸，增長10%，年加工產值約4801億元。從地域分布來看，規模以上加工企業主要集中在湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五省。此外，河南還有5家規模以上加工企業，均位於信陽市。
第三，流通環節
小龍蝦的流通主要包括交易、倉儲、物流、貿易四個子環節。近年來，小龍蝦市場流通體系逐步完善。主要產區都建設了集交易、流通、配送、倉儲功能於壹體的專業小龍蝦交易市場。依托交易市場，在鄉鎮設立分揀中心或收購點，培養小龍蝦經紀人，實現產地與銷售市場的有效對接。
第四，餐飲環節
近年來，大量調味小龍蝦產品進入快餐、中餐和宵夜店，成為商店裏的壹道流行菜。同時，小龍蝦與其他產品相結合，衍生出多種創新產品，如蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾拌飯等。，產品創新有效促進了小龍蝦產品的廣泛應用。從全國消費市場來看，龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北的大中城市。年消費量過萬噸的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、無錫、蘇州、淮安、常州、長沙。
動詞 （verb的縮寫）科技支撐
近年來，小龍蝦主產區壹方面依托國家蝦蟹現代農業產業技術體系、國家水產技術推廣體系、中國稻漁綜合養殖業協同創新平臺、中國水產學會系統等科研、教學和推廣單位、社團組織、龍頭企業開展聯合攻關和技術創新，提高產業科技含量。另壹方面，積極立足省內高校、科研院所、水產技術推廣機構，組建小龍蝦產學研等多部門合作的綜合研發團隊，提升產業科技支撐能力。湖北省依托華中農業大學成立雙水雙綠研究院。
盱眙龍蝦創業學院:(盱眙技師學院二級學院)成立於2015。是國內首家專業龍蝦學校，主要從事龍蝦烹飪、龍蝦養殖、龍蝦餐飲管理、電子商務、智慧農業培訓。學院配有省級特色龍蝦烹飪實訓基地和龍蝦烹飪創新R&D中心，利用龍蝦直播間、龍蝦大講堂、龍蝦實訓基地等載體，開展龍蝦養殖管理、龍蝦烹飪、門店運營、網絡營銷培訓。
不及物動詞財政支援
近年來，小龍蝦主產區推動銀行、保險公司、擔保公司等金融機構創新金融服務產品和服務方式，通過銀行貸款、政策性保險、信用擔保等方式支持小龍蝦產業鏈健康發展。
七、公共* * *服務
主要有三個方面:節慶活動、品牌建設、協會服務。
(1)節慶活動。隨著小龍蝦產業的快速發展，以中國盱眙國際龍蝦節、湖北潛江龍蝦節為代表的小龍蝦節如火如荼。盱眙國際龍蝦節已成功舉辦21年，潛江小龍蝦節已舉辦12屆，監利縣小龍蝦節已舉辦4屆，彭澤縣農民豐收節、小龍蝦節已舉辦4屆，應城小龍蝦節、農民豐收節已舉辦3屆。通過節慶活動，極大地促進了當地餐飲業和旅遊業的發展，遊客數量持續增加，餐飲和旅遊收入不斷攀升。
(2)品牌建設。行業的發展離不開品牌的支撐。為了提升區域小龍蝦產品的知名度和附加值，越來越重視小龍蝦品牌的培育，湧現出壹批具有地方特色和文化底蘊的區域公共品牌，以及具有全國或區域影響力的企業品牌。2020年，“潛江龍蝦”品牌價值將達到227.9億元，“盱眙龍蝦”品牌價值為21，551億元，位居全國水產前兩位，顯示了“潛江龍蝦”和“盱眙龍蝦”在品牌影響力、產業推廣和市場拓展方面的巨大潛力。
(3)協會服務。圍繞小龍蝦產業發展，中國水產加工與營銷協會成立了小龍蝦分會，湖北成立了蝦米行業協會，江蘇成立了盱眙龍蝦協會，研究探索產業發展規律和特點，規範產業行為，促進行業內技術交流，推動國內外經貿合作，促進行業規範化可持續發展。
八。保單擔保
主要包括國家政策、行業標準和地方政策。
(1)國家政策。近年來，農業農村部先後出臺了《關於加快水產養殖綠色發展的若幹意見》(農漁發[2065 438+09]1號)、《關於規範發展稻漁綜合種養業的通知》(農辦發[2065 438+09]24號)、《關於印發稻漁綜合種養生產技術指南的通知》。
(2)行業標準。SB/T1135.4-2020《水稻與漁業綜合育種技術規範》相繼制定發布。第4部分:米蝦(克氏原螯蝦)，SB/T10878-2012速凍龍蝦，SB/t10876-2000。各地政府制定發布了DB42/T1490-2018小龍蝦冷鏈物流服務標準、DB42/T1394-2018活小龍蝦分級標準等11地方標準，合肥市漁業協會等社會組織發布了T/HFYX。
(3)省級政策。近年來，江蘇、湖北、江西等省先後出臺了《關於加快推進漁業高質量發展的意見》(蘇政辦〔2020〕37號)、《關於促進小龍蝦產業健康發展的通知》(鄂政辦〔2017〕29號)、《關於加快推進漁業高質量發展的實施意見》(贛府廳發〔2028〕號)