鴨血粉絲湯的市場情況很火爆,粉絲包括全民,男女老少。壹年四季都能遇到鴨血粉條店,不管是過街還是穿巷子。這些鴨血粉條店有的是門面,有的是小攤,但壹樣的都是熱騰騰的香。鴨血粉絲湯潤滑,鴨血鮮嫩,味道鮮香。6-10元壹碗,可謂物美價廉。
它由鴨血、鴨腸、鴨肝等制成。加入鴨湯和粉絲。味道鮮香,清爽宜人。鴨肉高蛋白、低脂肪,特別適合老年人食用。南京人非常喜歡吃鴨子。不僅是鴨肉,鴨內臟、鴨血也能做些文章。南京的很多店面,無論是著名的回味鴨血粉絲湯,還是在民間享有盛譽的小店,都能把這些好吃的發揮到極致。