醬油、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥花和壹只大雞腿。
練習:
1.新鮮雞腿洗凈，瀝幹水分，抹上鹽，靜置20分鐘。
2.取壹個大碗，將所有調料放入主料1。並攪拌均勻；(喜歡辣的可以撒點辣椒粉。)
3.為了讓雞腿更美味，可以把調料放在碗裏，把雞腿泡壹晚上，或者用保鮮袋包好放冰箱；
4.取出雞腿，第二天備用。烤盤上放壹層錫紙，烤的時候油滴下來汙染烤盤；
5.這個時候烤箱需要預熱。然後把烤架放入烤箱；
6、大家可以根據雞腿的大小來決定時間和溫度。因為這個雞腿將近500克，所以我選擇180度，正面烤20分鐘。
7.取出雞腿，全身刷壹層蜂蜜；(為了雞腿烤好後顏色更好刷蜂蜜。蜂蜜裏滴點白醋，烤出來的皮會很脆，口感更好。這是我在網上看到的壹個秘密。)重新入烤箱，180度繼續烤20分鐘；
8.取出後繼續反復刷蜂蜜，最後放入烤箱10分鐘左右，就可以出烤箱了；
9.中式沙拉:蘑菇(開水)、洋蔥(開水)、櫻桃番茄、黃瓜和沙拉醬。
香菜烤雞腿
材料:4只雞腿
輔料:2個bellpepper，1個青椒，2個洋蔥，2湯匙橄欖油。
調料/鹵汁:幹百裏香1小勺，不加糖白酒半杯，鹽和胡椒粉。
制造工藝
(1)烤箱預熱到230攝氏度(約450華氏度)。
(2)將壹只雞腿切成兩段，用紙巾擦幹表面；青紅椒切成約1寸寬的條狀；將洋蔥切片。
(3)將雞腿、青椒、洋蔥放入可以直接加熱的大烤盤內，撒上橄欖油、百裏香、鹽和胡椒，攪拌至雞塊和蔬菜均勻沾油和調料。
(4)烤盤上的雞塊和蔬菜盡量平鋪，雞皮朝上；烤箱烤30分鐘左右；或者直到雞肉變成金黃色並熟透。
(5)將烤雞和蔬菜放入大碗中，烤盤加入白酒，與雞汁和殘油混合，用中火攪拌1分鐘成醬。將醬汁倒入碗中的雞塊中，輕輕攪拌。
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料:雞腿5只(約2斤)，蛋黃2個。
炒粉材料:面粉2杯，65438+白胡椒粉0杯，鹽2湯匙，泡打粉2湯匙，1/2湯匙。
蛋黃2鹽1小勺醬油1小勺糖1小勺白胡椒粉少許白粉2小勺。
[生產過程]
(1)雞腿腌制2小時。
(2)將炒粉混合攪拌，雞腿放壹層炒粉，再放壹層蛋液，再放壹層炒粉。註意塗粉的順序，這樣炒出來的雞肉才會飽滿酥脆。
(3)將6杯熱油加熱至7分鐘，將雞腿逐壹放入煎炸油中，小火煎，翻面約5 ~ 8分鐘，大火煎15秒後出鍋。(煎的脆度可以根據個人喜好調整，但壹定要煎透，趁熱吃，加胡椒粉和鹽。)
土雞腿
配料:雞腿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。調料:紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈切片，洋蔥和芹菜切絲。
2.將胡蘿蔔片、洋蔥片、芹菜片和雞腿混合，加入所有調味料，混合腌制過夜。
3.取出腌制好的雞腿，去掉胡蘿蔔片等食材。
4.將雞腿放入烤箱，以220℃烘烤10分鐘。
GH:雖然腌制雞腿要壹個晚上，但是剩下的制作時間加起來也只有15分鐘。壹覺醒來，美味就在眼前。
雪花雞腿
材料:嫩雞腿6個，鮮雞蛋6個，杏仁6個，黑芝麻12，面包粉500g，蛋清6個，鹽8g，料酒15g，味精5g，蔥花15g，香油25g，姜末10g，雞精。
特點:色澤嫩黃，鮮嫩爽口。
操作:
1，將雞腿清洗幹凈，洗凈，撕掉表皮，在大小腿連接處中間切開，用刀去掉壹個連接處的肉和骨頭，去掉壹根腿骨(只有7厘米長)。
2.將6個雞腿做成12蝙蝠，然後用刀把十字板花排好，即放入瓷盆中，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、雞油、蔥末、生醅腌制半小時，然後放入蒸鍋，隔水蒸熟，取出。
3.將蛋清放入盆中，用筷子快速拍打，使筷子直立，即好。然後加入幹澱粉和面粉攪拌均勻。然後把雞腿壹個個放入蛋糊裏，蓋上蛋糊，撒上面包粉備用。
4.燒熱煎鍋，加入大豆油。油加熱到五成時，逐個放入雞腿，小火煎。當蛋糊膨脹成圓球，熟了變成淡黃色時，取出，控油，裝盤，配辣醬拼盤食用。
5.將雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出，放入冷水中，去皮，滾上蛋黃和面包粉，小端插入半個杏仁，舔雞嘴。取兩個黑芝麻做眼睛，放入熱水鍋中，炸至金黃色，即成雞狀，取出，控油，圍在雞腿周圍。
脆皮雞腿
材料:12炸雞腿，10g八角(大料)，1茴香。