餐飲中摻醋是違法的。各地市場監管部門要加強對醬油、醋生產經營者的監督檢查，組織對醬油、醋產品的抽樣檢驗。查處使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制醬油、使用冰醋酸等原料配制食醋、虛假標註產品標簽等違法行為，嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。涉嫌犯罪的，應當移送公安機關。
相關知識
醬油、醋產品應當真實、合法地標註食品標簽，在標簽醒目位置明確標註醬油、醋等標準規定的名稱，真實、準確標註各類食品原料和食品添加劑。不符合醬油、醋食品安全國家標準的調味品，不得標註醬油、醋的名稱或者類別。醬油、醋生產企業不得再生產銷售標註為醬油、醋制劑的產品。