泰國是壹個熱帶國家，盛產熱帶水果，其中芒果很多，最主要的是芒果，酸酸甜甜的，和糯米結合在壹起味道更好。咖喱炒蟹的主料是咖喱和螃蟹，在調料的中和下變得鮮美無比。
泰國菜有四大菜系，分別是泰北菜、泰東北菜、泰中菜和泰南菜，這些菜系反映了泰國不同的地理和文化，各地使用的食材也往往與鄰國相同。
菜肴的特點
泰國菜壹般指泰國人的飲食文化。泰國菜的特點是酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全。以色、香、味聞名，第壹個特點是酸、辣。泰國廚師喜歡用大蒜、胡椒、酸橙、魚露、蝦醬等各種調味品調味，煮出壹鍋又酸又辣的泰國菜。
泰國豐富的烹飪傳統壹直不為人知，直到近代，由於泰國旅遊業發達，外界才得以壹窺端倪。近年來，在洛杉磯、倫敦、悉尼和日本等國際城市開設的泰國餐館更受歡迎。即使是初來乍到的遊客也會因為這種味道和奇妙的體驗而對泰國菜癡迷不已。很多人更是被吸引，迫不及待的想學習泰國菜的烹飪技巧。