佐料
糯米粉
適量的
紅糖
適量的
佐料
精制糖
適量的
熱水
適量的
步驟
1.將糯米粉倒入容器中，根據自己的口味加入適量的糖攪拌。
2.倒入溫水，邊倒邊攪拌。
制作面團
4.放壹塊紗布(防粘)，將面團分成15g左右的丸，搓圓後放在紗布上備用。
5.鍋裏多倒點油，切記是冷油不加熱。妳倒紅糖的時候就不會多了。
6.開小火融化紅糖，浮在油面上，開始冒泡(如圖)。
7.都是漂浮的。關火。
8.油溫稍有下降，紅糖就沈入油底。
9.把餃子依次放進去，開小火慢慢煎。
不要壹下子就碰到，可以晃壹下鍋。
10.炒壹段時間後，如果有粘連，可以用筷子輕輕分開，在鍋裏劃動，使其受熱均勻。
11.紅糖開始慢慢浮起來，用勺子來回推。
12.顏色逐漸變暗，壹直推。
13.關火至顏色均勻，外殼堅硬，呈現糖漿色。
14.炒至外殼堅硬，內部中空，否則出鍋後就扁了。
拿出來放在碗裏。趁熱撒上煮熟的白芝麻，拌勻。
15.油炸後剩下的油，冷卻後糖沈入油底，上面的油倒出。
技巧