原料:老鵝四分之壹。
輔料:當歸5克，黨參5克，大棗3枚，花椒10片，百合、白蓮適量，老冰糖3片，大蔥1根，生姜5片。
-開始制作-
1.準備所需材料:把鵝打壹頓，清理壹些不必要的部位，尤其是肚子裏的油脂。做鵝湯不需要太多的鵝，選四分之壹就可以了。當歸黨參燉湯非常有益。用清水浸泡10分鐘，清洗幹凈。將大蔥、棗、蓮子、百合用水沖洗幹凈。
2.將鵝放入鍋中，加入半根蔥，幾片姜和胡椒約10，加入已淹沒鵝兩指節的清水。把它煮沸。水燒開後，去掉表面的浮沫，攪拌鵝肉，讓更多的腥味物質滲出。繼續煮2-3分鐘，取出鵝肉用溫水洗凈，特別是表層要搓壹次，去除油脂。
3、焯水的鵝肉放入高壓鍋，剩下的蔥、姜、黨參、當歸、百合幹、蓮子、冰糖、大棗都扔進去，加入沒有配料的水。水開後壓30分鐘左右。時間到了，把所有材料倒入砂鍋，小火燉30-45分鐘，取出時用少許鹽調味。關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。湯很好喝，非常好吃。
02
-做個總結-
1.鵝肉清洗幹凈後，無需剁成小塊，只需將整塊鵝肉放入砂鍋中慢燉，不破壞鵝肉的肉質纖維，保持鵝肉的口感。
2.做這道菜的關鍵是喝湯，不要有太多的鵝肉。鵝肉不用油炸，鵝湯太油膩。
3.用高壓鍋壓鵝，主要考慮鵝的嫩度。如果選擇生長了半年不容易燉的鵝，用高壓鍋壓壹壓，可以加快燉的時間，盡快釋放營養。
4、砂鍋鵝湯，不加任何其他調料，加入少量當歸、黨參增強湯的營養，最後加些鹽調味，保持食材的原味，湯會更好。