優秀的糕點烘焙師應具備法式、英式、德式面包的烘焙技藝，制作港式、歐式糕點蛋糕、餡餅、芝士甜品、韓國水果裝飾蛋糕、日本慕思冰淇淋蛋糕、曲奇、糕點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴會。同時，他們還需要了解糕點行業的管理和運營。
擴展數據:
烘焙是制作小吃的最後壹個亮點。有時候烘焙溫度控制不好，烘焙出來的成品會大打折扣甚至浪費。所以，只有了解烘焙溫度的概念和烘焙原理，才能做出漂亮的成品。烘焙溫度概述。
壹般來說，在保證產品質量的前提下，產品的烘烤應在盡可能高的溫度和盡可能短的時間內完成。在不同溫度下烘烤同壹產品的實驗結果表明，在較高的溫度下烘烤，產品可以獲得較大的體積和較好的質地。
以蛋糕為例，如果烘焙溫度過低，熱量向產品滲透較慢，漿料受熱攪拌時間過長，會導致漿料過度膨脹，氣泡過度膨脹，導致成品毛孔粗大，質感差。但如果烘烤溫度過高，產品表面容易結皮甚至燒焦，而內部尚未成熟定型，這也是溫度過高時經常出現烘烤不充分的原因。如果溫度過高，餅的頂部會凸出過高，甚至破裂，這是面糊開始成型後內部還在膨脹的結果。