荔枝成熟時，由當地村子裏的民兵看守。每當半夜饑餓難耐，民兵就沒有做飯的條件。
簡單地用鹽和油給山裏走來的雞調味，用荔枝樹的幹樹枝燒農村常用的瓦罐，然後放在雞裏，蓋上木板煮。
就是這種簡單的烹飪方法，在簡單的條件下，誤產生了非凡的味覺效果。現在的老式荔枝柴火燒雞，壹般都是從農民放養的地雞中挑選，用滋補藥材和調味品腌制，自然風幹而成。
用傳統的制作方法在瓦罐中加入荔枝木和木炭，使整只燒雞被烹制成皮脆肉滑、骨香味美。上桌的時候還帶著淡淡的荔枝木香味為上品，在天然的荔枝林中特別好。
擴展數據:
荔枝燒雞的做法:
1，洗雞挑細毛。
2.腌制材料:取清水20kg，放入1包香料中，用紗布包裹香料包，鹽1 kg，味精、糖各0.5kg，蔥姜***1 kg，料酒125g，煮沸後放涼。
3.把雞泡在鹽水湯裏。因為雞大腿和雞翅根部的肉比較厚，需要用刀切幾刀才能更入味，放冰箱冷藏兩天。
4、脆皮水:麥芽糖1斤，冷開水16斤，紅浙醋0.3斤，白醋4斤。
5.將腌制好的雞肉晾幹至半透明，將脆皮水撒滿雞身，然後掛在風中吹至幹。
6.雞幹了以後，準備燒。
7.在炭爐中加入足夠的木炭，直到它變紅，沒有煙冒出。用叉子或熨鬥插入雞身，放在火上烤23厘米左右，不斷翻動，直至全身金黃。