腸粉起源於廣州嶺南西關地區的漢族小吃，其中西關布拉香腸最為著名。早在清末，廣州街頭就響起了賣腸粉的叫賣聲。那時候的腸粉分鹹味和甜味。鹹腸粉的餡料主要包括豬肉、牛肉、蝦和豬肝，而甜腸粉的餡料主要是用糖浸泡的水果和蔬菜，混合有炒芝麻。腸粉又叫文胸蒸腸粉，是壹種米制品，又叫拉肚子、粉條、豬腸粉(因為腸粉的形狀像豬腸)。(潮汕地區的腸粉與傳統廣式香腸不同。潮汕香腸餡料多，配料多。傳統廣式臘腸往往只有壹兩種餡料，只配醬油吃，清純。)