輔料:5大塊萵筍葉，1蛋白。
調料:水1100毫升，油適量(做菜用)，料酒少許，糖4湯匙，鹽1茶匙，玉米粉3茶匙，生抽50毫升。
練習:
1.將所有粉末與水混合制成腸粉漿，靜置幾個小時，直到水和粉末充分混合。
2.用碗準備適量生油刷鍋。
3.萵筍葉洗凈，瀝幹水，切成條狀；把蝦解凍，剝殼。
4.給蝦剪蝦線。蝦大的話可以切小壹點。
5.用蝦腌料(1蛋清，少許料酒，1大勺糖，1小勺鹽，3小勺玉米粉)腌制15分鐘，然後放入鍋中蒸。
6、油鍋，放出50毫升，3湯匙糖和100毫升水，燒開，做成腸粉醬油，放在碗裏備用。
7.如果沒有刷子，請為廚房準備壹根筷子和壹張衛生紙，卷成圖，可以當壹次性刷子刷鍋。
粉絲的制作方法:
8、熱鍋，在鍋上刷油，倒入壹勺粉漿，請註意粉漿的量剛好薄薄地鋪在鍋上，倒入粉漿後迅速搖動鍋，使粉漿均勻地鋪在鍋上。
9.蓋上蓋子，等待大約20秒，直到糊狀物形成並變成半透明狀。)
10，準備壹個大平板，把粉條快速倒在盤子裏，註意動作要快。盡量不要把粉條倒成壹團，否則粉條就不能用來包腸粉了。壹張粉絲做好了。
卷裝腸粉:
11.將合適的餡料:蝦仁、生菜放在平整的粉絲上，用手卷起來，註意保持粉絲平整。
12，為了美觀，把粉絲的左右兩邊都包起來)，然後整體卷起來，卷的時候盡量包緊，這樣腸粉就卷起來了。吃的時候要趁熱，可以淋上腸粉醬油。
烹飪技巧:
1，根據個人口味，腸粉餡可以是其他肉類或素菜，提前切好，用調料腌制，蒸熟，裹上粉條。
2、請把握好蒸蝦的時間，蝦可以變紅，蒸的太老會大大降低口感。
3.生菜可以用韭菜、香菇等其他素菜代替，或者不放素菜，只用蝦。
4.糯米粉與木薯粉的比例為4∶3；粉與水的比例約為1至1.4。比如:把壹碗面粉放在水少壹點的碗裏。木薯粉在這裏的作用是防止皮膚開裂，所以必須放出來。如果沒有，可以用生粉代替。容器可以是任何器皿，只要比例合適，沒有問題。磨米漿是過去腸粉店的傳統做法。現在多是用粘米粉代替做米漿。如果不麻煩，可以在家磨米漿，磨好後加入木薯粉。無論是磨米漿，還是用粘米粉燒開水，都必須在水中浸泡幾個小時，讓大米或面粉與水充分混合，才能使腸粉粉條晶瑩剔透。
5.如果怕腸粉用手燙，可以準備兩個大平板，第壹張做好之後不卷，第二張做好之後再卷第三張，等第三張成型的時候再卷第壹張，以此類推，等第四張成型的時候再卷第二張。換句話說，當每張紙很燙的時候，我們不會馬上卷起來。當下壹張紙出來時，我們再次卷起前壹張紙，以防止它變熱。