如何培養壹個調酒師？

1.酒吧服務員的在職培訓內容。酒吧服務員和餐廳服務員雖然都屬於餐飲服務，但工作內容不同，通常會培訓以下內容。(1)保持酒吧周圍的清潔和酒吧內用具的清潔。(2)每天按時收集貨物，及時妥善存放。(3)準備足夠的用具，供應新鮮水果、飲料、香煙等。在每天開業前，安排好酒水車和擺酒臺。(4)熟悉制作壹般果盤，準備壹般飲品；熟悉所有電器的使用；熟悉各類飲品的名稱、價格、產地、飲用方法和壹般的儲存知識。(5)向客人展示和介紹酒單，點酒，提供酒水服務，向客人推薦雪茄；為客人提供風味咖啡和雞尾酒。(6)做好每天收市後的清理工作，做好銷售報表，下班後交班。(7)勤政廉潔，快速準確，工作熟練，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為壹名優秀的調酒師。

2.領班的在職培訓內容酒吧領班的培訓和餐廳招待員的培訓是有區別的。酒吧領班的在職培訓要求更為嚴格，通常涉及以下內容:(1)有效監督本團隊服務員優質高效完成各項餐飲服務。(2)負責本班員工的考勤和績效考核，有權根據員工的表現進行表揚、批評、獎懲。(3)根據日常工作情況和接待任務，帶領員工做好準備工作，檢查員工的儀表、餐桌擺放、衛生是否符合標準；餐具布單是否充足。(4)了解廚師推薦的菜品和當天廚房供應的菜品，並與送餐部協調。(5)在營業時間內，帶領本團隊員工為客人提供優質高效的服務，確保本團隊服務人員按照服務流程和標準為客人提供服務。(6)全面掌握客人在本服務區的用餐情況，及時解決客人的問題，妥善處理客人的投訴。(7)了解客人的姓名和特殊要求，與客人建立良好的關系。(8)當下屬在工作中出現失誤時，可以適當監督，但切記不要當著客人或全體員工的面指責，因為這樣不僅會影響客人，還會傷員工的面子，所以要低聲提示或轉移到辦公室等地方。(9)客人用餐完畢後，要督促入住服務臺或親自匯總菜單、酒水單、甜點單供客人結賬，防止脫單、漏單。(10)餐廳營業結束，做好餐廳的衛生工作，恢復餐廳的良好狀態，並做好與下壹班的交接工作，每隔壹段時間用好交接書。(11)做好當班工作的工作日誌，即客人的反映、用餐過程中出現的問題、重要宴會及客人用餐情況、客人的投訴等，以便向領班總監或經理匯報。(12)提高團隊素質，培訓員工是我們的職責。