當工作已經進行了壹段時間，回顧自己過去的工作，認真反思，做壹個工作總結，積累更多的工作經驗，不斷改進自己的工作方法，以後更好的開展工作。以下是我整理的廚師工作的五個簡短總結。我希望妳喜歡它們。
廚師工作總結1回顧過去的20年，在領導和同事的支持下，作為壹名廚師，我始終堅持以身作則，高標準，嚴要求，團結壹致。為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現酒店的經濟效益和社會效益，我們勤勉盡責。過去壹年的具體工作總結如下:
1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些具有農民特色的菜肴，也為客人提供季節性的花茶等等。
二、管理:以人為本，我結合員工的實際情況，定期對員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們做好本職工作。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度，廚藝不斷提高。壹些員工甚至開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了壹個和諧、高素質、高效、創新的團隊。
三、品質:菜品的品質是酒店餐飲的核心競爭力。作為領班，我以身作則，幫助廚師嚴格控制菜品質量。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們還認真聽取了餐廳員工的意見和客人的反饋，總結了每餐制作的菜品存在的問題，並在每日例會上及時向員工分析廚房的不足；我們還經常添加新的菜肴，以確保回頭客每次都能品嘗到新的味道。
四。衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全，抓好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都必須對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現利益最大化。
綜上所述，在這壹年裏，通過團隊的齊心協力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。當然，我們還有不足之處。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
在辭舊迎新之際，我們將在20__的基礎上繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時改進工作思路，考察新菜品，加快菜品創新，力求在20__年創造更好的經濟效益和社會效益。
但我相信，在領導和同事們的指導和幫助下，我們的團隊壹定能抓住機遇，迎接挑戰，走向碩果累累的20__！
廚師工作總結2時間過得真快？轉眼間_ _，結束了，有歡笑有爭吵，有快樂有煩惱，更重要的是進步和成長。我們應該總結壹下今年的收獲。進入廚師行業以來，我壹直在各方面嚴格要求自己，努力提高自己的各方面能力，讓自己更快的適應當今社會教育發展的形勢，勇於解剖自己，剖析自己，正視自己，提高自己的素質，學習“廚政”的目標
壹年來，我認真履行崗位職責，圓滿完成領導交辦的各項任務，在平凡而又平凡的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中，態度端正，積極主動，眼口手腳勤快。無論是接電話、傳達指示還是匯報工作，我都力求準確，做好上傳發布工作，充分發揮中心小學的紐帶和窗口作用。我可以優先處理很多日常事務，如接待、溝通、內外聯系、數據打印等。，安排合理有序，按時、保質、保量完成領導交辦的各項任務。努力做得更好，樹立酒店的良好形象。
壹年來，我嚴格要求自己，始終以平淡、甘於付出、默默無聞為自己的準則，始終專註於嚴謹、細致、踏實、努力。在工作中，要用制度和紀律規範自己的壹切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同誌，謙虛謹慎，主動接受各方面的意見，不斷改進工作。
回顧過去壹年的學習和工作，我的思想作風、個人素質和專業水平都有了進壹步的提高。雖然我在工作中取得了壹些成績，但我也意識到自己的不足。我的理論知識水平還比較低，現代科技能力還不強，與今天縣裏的要求還有很大差距。在今後的工作中，我會繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
我學廚師好幾年了，去息縣也有壹年多了。這是我第壹次在私人酒店工作，也是我的第壹家私人酒店。“第壹個”應該教會了我最多的東西。不管是笑還是吵還是被罵，都是我的收獲，都是為了我的成長進步做準備。我來這裏，只是抱著試壹試的心態來的。當時覺得不合適就走了。沒關系。我來了之後才知道選擇這裏是對的，也就放棄了離開的想法。剛來的時候，我做配菜的員工適應能力不是很強，也不是很積極，效率也不高。老板和廚師都沒有責怪我，只是說不確定安排在合適的位置。後來轉了荷蘭語，漸漸喜歡上了和解的工作，也受到了鼓勵。所以我努力工作，認真做好本職工作。雖然我做的不是很好，但是我覺得我在盡全力做好自己的事情。我不是很主動，有點自卑。我總是抱怨身邊的事和人，所以很難服從老板安排的事情。我認為安排不合理，所以我不服從老板。有壹段時間廚師很頭疼，說我再這樣下去，他們別無選擇，只能放棄我了。當時廚師和經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我。我終於聽進去了，開始反思自己的問題和對工作的態度。之後我改變了很多，感謝老板的耐心，不放棄不放棄的堅持讓我重新快樂起來。
後來荷蘭隊隊長的位置有空缺，老板極力推薦，於是我有機會做了荷蘭王，扮演了荷蘭王的角色。喜洲酒店給我提供了壹個發展的平臺和提升的空間。當了荷蘭王之後，我覺得自己不再是壹個普通員工，不能再從普通員工的行為中要求自己。於是我開始在做好員工工作的同時，思考和泰的工作進展。這是我作為荷蘭國王最大的進步，也是我自己的突破，從更高的層面看問題。這都是在鐘老師的帶領和指導下，不斷犯錯，不斷碰壁，慢慢進步。
現在我的主要問題是安排。不太了解下屬的工作效率，沒有好的思路，安排工作的時候沒有好的思路，時間把握不好。還是員工盡責好，班組長沒盡責好。有時候還是做員工，努力工作而忽略整體進度，自己做事不跟蹤，導致整體出問題。現在，我覺得我們最大的問題是，我們的生產線不流通，總是卡在壹個地方不往下流，在那裏壞了。卡住的位置有問題不上報，管道因為沒有解決而斷了。所以提醒每個荷蘭國王盡快解決問題，盡快上報問題，做出補救決定，在最有效的時間內處理問題。
喜洲酒店致力於培訓每壹位員工，讓每壹位員工都有發展的可能，並提供學習和發展的機會。喜洲酒店經常組織我們學習培訓，讓我們共同進步，有更大的發展空間。五壹的時候，王老師給我們組織了壹次全封閉的培訓，我們大多數人都沒聽說過。這次培訓我受益匪淺，震撼了我的心靈。這次培訓教會了我做壹個負責任的人，做實事，對自己做的事情感到滿意。同時也明白要珍惜身邊的人和事，珍惜現有的工作和每壹次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要讓自己以後有遺憾和愧疚，所以我會認真的生活和努力。我的成長和進步是對家人和老板最好的回報。“把簡單的事做好千遍不簡單，把平凡的事做好千遍不平凡。”這是我在後期工作中最大的體會。
即將結束，我將帶著這壹年的經驗教訓進入，發揚優點，壹點壹滴的改正缺點，努力盡職，努力學習管理能力，為酒店做貢獻，與酒店共同進步，共同繁榮。多給自己壹些進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立於不敗之地。
時間過得真快！近幾年年底，轉眼間接手食堂已經三個月了。作為食堂，自然離不開美食。食物是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為管理人員，我應該多考慮員工的飲食，保證每壹位同事的身心健康。現在我把這段時間的食堂工作總結如下:
第壹，作為集體食堂，嚴格執行臺灣的食品衛生安全，是關系到每壹個工人健康的重要事情。首先，每個食堂工作人員每年上崗前都要體檢，體檢不合格者不得上崗。其次，不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好我們食堂的食品衛生和餐具的“壹洗二沖三消毒”工作，做到餐桌隨用隨清，廚房每周打掃壹次。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。所有工作人員都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，從而保證了工作人員的正常運轉。
第二年八月，我正式接手食堂。首先，商品的庫存交接。我每天都親自到廚房工作，和他們交流，詳細了解食堂工作的需求和不足，及時改善現狀。比如衛生情況:由於前段時間連續收到幾個大型公約文書，身心疲憊，衛生打掃不及時、不徹底，物品擺放不整齊，導致領導對食堂印象不好，臟、亂、差。為了及時調整工作人員的心態，改變現狀，我親自到廚房帶頭和他們壹起打掃天花板、墻壁、竈臺、蒸籠、地板、倉庫。這次清理是有成效的，廚房得到了明顯的改善，良好的工作環境改變了領導們的印象。維護它是關鍵。
9月是忙碌的壹個月，接待中心主任壹行學習交流，中心來和全日制理工大學吃飯，吃了十多頓飯。及時、準確、順利地完成了餐會接待，給各級領導留下了良好的印象。同時保證了員工的正常用餐。
金秋十月是收獲的季節，也是秋菜上市的季節。為了降低食堂的成本，我們購買了大量的冬儲蔬菜，如蘿蔔、大白菜、土豆、大蔥等。，還有酸菜和各種泡菜。這樣工人們在冬天也能吃到各種各樣的食物。同時，在領導的支持下，我們用了壹周時間建成了冬儲地窖，保證了冬儲蔬菜的儲存。
第三，控制食物的購買也很重要。四十多人需要出門購買各種食品，比如肉、菜、蛋、禽、主食、副食。本人個人購買的食品無《檢疫證明》或《食品衛生許可證》，存放時間長、變質、不新鮮的食品壹律拒收，杜絕嚴重食物中毒事件的發生，切實保障每壹位員工的身體健康。在此期間，在我食堂就餐的職工未發生腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也有嚴格的財務紀律。每次采購總是想收就收，想拒絕就拒絕，會及時付款，保證了資金專款專用，不會亂花錢。我會每五天結算壹次，每十天提交壹次費用，本著節約的原則，做到價廉物美。
由於本人水平有限，對食堂管理並不精通，有很多工作要做。比如第壹個月虧了505.86元，第二個月虧了76.25元。這也印證了我在食堂管理上的不足，我會在接下來的工作中加大自己的管理和素質學習。同時，控制食品的購買和商品的損耗，保證員工能吃到便宜安全的食品。
總之，食堂工作正在逐步走向常態化、常態化，食堂工作人員也在加緊努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、敬業合作的隊伍，* * *默默為事業發展貢獻力量。
廚師工作總結4壹、基本信息:
職工食堂和招待所有_ _名幹部職工，負責繁重的內外接待、職工用餐等任務。在後勤處黨委、後勤處、生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同誌的大力支持下，緊緊圍繞後勤處工作大局，做好各項生活服務工作。截至目前，職工食堂和招待所收入X元，固定成本X元，可變成本X元，利潤X元。
二、今年以來的主要工作:
職工食堂和招待所是後勤部門後勤服務的重要組成部分。特別是負責繁忙的各級領導和客人的接待以及後勤處單身幹部和員工的住宿和生活。作為後勤部門的“窗口”單位，這兩個單位的工作質量直接關系到後勤部門的對外形象和員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1，圍繞大局，提高認識。今年以來，交通運輸部門的生產經營活動和整體工作呈現出前所未有的緊張繁忙景象。在這種情況下，如果我們的工作節奏和各種管理、生活服務都跟不上後勤部門快速發展的大好形勢，我們就壹定會辜負後勤部門領導的信任和支持，也就沒有臉面對在各項工作第壹線艱苦奮鬥的後勤部門幹部職工。因此，我們把做好各項生活綜合服務工作作為落實黨委和後勤處全年工作目標，堅持以人為本，關心職工生活，切實抓好為廣大幹部職工辦好事、辦實事的重要方面，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”，成為幹部職工滿意的地方。特別是可以緊扣後勤部門工作大局，緊密聯系本單位實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”和“做好員工接待服務工作是我們的職責”的教育，讓大家從思想上認識到做好本職工作的重要性，自覺投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂、招待所全體職工都能以後勤處大局為重，全力做好本職工作，受到了領導和職工的好評。
2.加強管理，規範操作。職工食堂和招待所的工作，往往和幹部職工打交道，涉及到吃喝住宿等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我們不後悔雖然做了很多工作，但是沒有得到大家的認可，而是盡自己最大的努力做好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大幹部職工的期望。領導以身作則，各方面加強管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下了良好的基礎。在做好各項管理的同時，也在轉變經營模式、改變服務態度、提升服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡力為幹部職工提供便利條件，讓我們回到招待所就有賓至如歸的感覺。
3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與交通部門的工作大局和幹部職工的切身利益密切相關。特別是我們承擔的很多大中型涉外接待任務，直接關系到後勤部門的對外形象。因此，我們在相關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作，提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人員較少，工作量較大。為了不影響正常運營，每當有大中型接待任務，我們內部員工都能服從領導的安排，不分行業和條件，全力以赴做好接待工作。今年以來，食堂承擔了三桌以上的接待任務十余次，但每次接待任務都圓滿完成，得到了後勤處領導的信任和大家的好評。我們還把後勤處單身幹部職工的用餐住宿服務作為工作重點，認真做好。目前，後勤部門的生產經營任務緊張繁忙，特別是壹些長期工作在生產經營壹線的單身幹部和職工。作為後勤服務單位，設身處地為他們著想，讓他們吃得滿意，住得舒服，是我們的工作職責。為了提升我們的服務，招待所及時為大家更換了床上用品和床單，並把具體的服務工作做得和藹可親，環境整潔，讓大家在招待所住得舒心。
在用餐方面，我們不停留在讓幹部員工只吃飽飯的壹般層面，而是嚴格按照後勤處領導的要求，在服務態度和飯菜質量上下功夫。目前，職工食堂以自助餐形式供應壹日三餐，每餐主食六種以上，副食四種，每餐配兩葷兩素，湯適口。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務、炊事員都是壹條心，努力全心全意為幹部職工提供滿意的優質服務。職工食堂還制定了每周食譜和食譜，公布出來，方便大家監督。由於職工食堂的飯菜質量和服務有了新的提高，甚至有些居民願意帶著家人去職工食堂吃飯。為了方便幹部職工的生活，食堂在繁忙的工作之余，為幹部職工家屬提供饅頭、花卷和壹些鹵制品，受到幹部職工的好評。
當然，今年雖然取得了壹些成績，但離交通運輸部領導的要求和幹部職工的期望還有壹定的距離。特別是在後勤部門快速發展的新形勢下，我們的工作節奏還不夠大。這些都需要以後不斷完善。
三、未來工作計劃:
壹是要進壹步認識做好綜合生活服務的重要性和必要性。加強生活服務是黨委和後勤處堅持以人為本，關心幹部職工生活，為幹部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心幹部職工的生活服務，說到底其實是壹個政治問題，壹個群眾觀點問題。因此，我們要深化和提高思想認識，把思想認識轉化為具體行動，千方百計創造良好條件，進壹步辦好職工食堂和招待所，方便幹部職工就餐和住宿，為交通部門的可持續發展做出我們應有的貢獻。
二要不斷加強管理，切實做好服務質量。下壹步，要圍繞壹個中心，突出“兩個行動”原則，實現三個轉變，達到四個滿意率。圍繞壹個中心，就是緊緊圍繞後勤部門的工作目標，把良好的生活服務與後勤部門的整體發展緊密結合起來，以優質的服務穩定人心，以滿意的服務贏得人心，從而達到凝聚人心、促進發展的目的。突出“兩個作為”原則，就是努力為幹部職工服務，為幹部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，生活服務真正成為了領導和後勤部門幹部職工之間的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思維方式、管理方式和工作作風的轉變，以幹部職工的滿意程度作為檢驗我們管理工作的標準，不斷推動各項工作上壹個臺階。達到四個滿意率，是指通過我們的努力，職工食堂、招待所的服務滿意率得到大幅提升，生活服務的社會效益和經濟收入達到了“雙贏”的實際效果。
三是積極負責，做好食品安全衛生工作。生活服務是復雜的，最根本的工作要求是對廣大幹部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和綜合服務管理作為重中之重，擺上重要管理議事日程，做到責任到人，狠抓落實，抓出成效。
廚房在_ _ _做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈。其實這些都是工作，這些都是生活。與其想著改變什麽，不如多想想自己能改變什麽，讓自己的廚房有更大的進步。以下是我的工作總結與大家分享:
_年香榭麗舍廚房工作總結
_ _年即將過去。回顧前壹年的工作計劃，以及這壹年的各種忙碌，廚房的工作人員付出了艱辛的努力。大家齊心協力，努力工作。在完成計劃的同時，他們也創造了壹系列的驚喜，但仍有不足之處需要我們總結和彌補。
壹、_ _年工作總結:
1.加強廚房的訓練。根據上壹年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱。要嚴格把握新員工的工作服務意識，強化工作技能，提升綜合能力。
2.加強前後臺溝通協調，提升客戶服務。定期召開廚房和前臺協調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的不足，前後臺互相協助，共同提升餐廳的品牌。
3.人員的合理安排和勞動力的綜合利用。在競爭越來越激烈，人手不足的今天，要根據廚房現有人員進行合理安排，及時調整員工的工作內容，提高工作效率。
4.進壹步規範和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰鬥力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養員工積極的工作態度，對員工的獎勵和考核方案做了進壹步的細化。
5.壹如既往地做好廚房的“五常法”和衛生工作。廚房的衛生和衛生工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房工作人員也壹直在堅持不懈地執行。在酒店的星級自查中，受到酒店領導的表揚，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日的服務中，前後臺相互配合，不缺個性化服務，特殊客人特殊對待。其中有針對兩個月以上孕婦的營養餐，也有針對長期喜歡美食的常客的個性化菜品。
7.堅持廚房的協調。嚴格控制產品質量，確保本廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。
8.圓滿完成月餅銷售任務。年度月餅銷售工作的廚房工作人員齊欣，齊心協力，專註於銷售工作。雖然廚房人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，還是順利完成了任務。
9.各種節日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助吧，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，帶給客人的不僅僅是美食，還有驚喜和滿足。
10.打造具有南苑特色的優秀西餐。廚房進行了創新和開發，開發了許多深受客人喜愛的西式點菜。在全省烹飪技能大賽中，獲得多項金獎和特等獎，為酒店贏得榮譽。
這些都離不開全體員工的共同努力和領導的支持與配合。在這壹年裏，廚房取得了壹些成績，但我們應該更多地思考我們的不足。在今天激烈的競爭中，如何才能在明天創造更多的成績，需要我們共同努力。在新的壹年裏，我們將面對困難，挑戰未來，創造更美好的明天。