有兩層意思:壹是指不吃五谷雜糧。道教的壹種做法。過谷的時候還是要吃藥的，還必須做壹些引導之類的工作。二是常與被說服聯系在壹起，叫做被說服避谷。心服，顧名思義就是取氣，受道家思想影響後，稱為取精或取氣。
用山谷造句如下:
1.整整壹年，楊壹突破山谷，不吃不入水，腸胃空空如也，蠕動停止。他的胃液也停止分泌，但他的皮膚有光澤，容光煥發。
2.萬裏地理距離千裏。對於心智強大的人來說，只是很短的距離。研究山谷的人可以察覺到這壹點。
3.剛才說了破糧。其實破五谷就是逐漸吃壹種藥，而不是吃五谷，比如吃蘆葦、茯苓、松子。
4.壹個偶然的機會，沈老師接觸到太乙辟谷養生禪，認識了周曉陽老師，最終下定決心報名南昆山辟谷。
5.破谷的直接意義可以使內臟得到休息或矯正，激活尾部的潛能，使身體得到恢復，智慧迅速增長。
6.純粹、忍耐和堅持是成功的三要素，在山谷裏我們可以很快學會這些。
7.壹個人的最高境界是“內無”，也就是說裏面全是吃的，全是屎，外面什麽都沒有就是沒什麽好擔心的。破谷是“內無”的捷徑。
8.人不能沒飯吃，也不能天天吃；每天吃飯落在每個人身上，不吃飯也可以是神聖的；天天吃容易生病，練谷能成英雄。
9.為什麽我的人生會陷入平庸？因為我愛吃愛喝；為什麽他的智慧高人壹等，因為他暗中修煉山谷。
10，辟谷不是簡單的不吃，它是壹套控制飲食、控制心神和必要穴位的技術的綜合應用。
11、生病、精神懶惰、懷疑、缺乏熱情、註意力不集中、註意力不穩定，都可以通過學習消除。