首先，大腸裏腌制過的水有很多腥味，不適合腌制豬腳。魚腥味就像羊肉的味道。通常我們吃羊肉雜碎的時候，是沒有腥味的，只是因為工作人員和相關工作已經做完，把腥味去掉了，所以鹵制豬腳或者豬腸的時候要註意這壹點，它們的腥味是不壹樣的。豬腳的腥味只有壹點，而豬腸的腥味卻很多，所以在這個過程中要註意豬腸的腥味。
所以我們看到，如果兩者不壹樣，那麽我們後面加的調料也不壹樣。有可以添加強烈藥味的藥材，也有可以強化魚腥味的調味料，所以在這個選擇上會有差異。如果有分歧，我們就無法壹起腌泡。而且不同的調料對水溫的要求也不壹樣。如果把藥材和其他調料放在壹起，比如蔥花，大蒜，香菜等等，
最後，大腸和豬蹄不要放在壹起腌制，因為這兩種完全不同的味道，放在壹起，鹵水導致兩種味道相互作用，形成交叉味。我們自己做產品，不是豬腳大腸飯或者大腸豬腳飯。如果是這樣的名字，我們可以留在壹起，這樣就不用擔心兩人的氣味了。最好是獨立完成。