湖州大餛飩的制作方法

1.將不帶筋膜的豬肉洗凈，用刀剁成粗糧，加入竹筍、料酒、芝麻、香油、糖、味精、精鹽等。然後攪拌均勻做成肉餡。

2.面粉做成100的餛飩皮，壹張壹張地包在肉裏，包成肚子凸出、邊角略呈長方形的餛飩。

3.將肉和骨頭熬成清湯2000g，加入醬油和熟豬油，分成10碗湯。

4.鍋放大火上，加水4000g燒開，放入餛飩，煮5分鐘左右。餛飩浮起時，保持水微沸至熟，取出，放入湯碗中，撒上蔥花和雞蛋皮絲。