紫山藥又名“紫參”，又名山藥、芋頭，以其肥碩的塊根或圓柱根食用。塊根含蛋白質65438±0.5%，碳水化合物65438±0.4%，並含有多種維生素和膽堿等。，營養價值很高。
據《本草綱目》記載，紫山藥具有很高的藥用價值，不僅是餐桌佳肴，還是保健藥材，是不可多得的高級食補。經常食用不僅能增加人體抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰老、延年益壽等。，還有益於脾、肺、腎等的功能。是很好的食補材料，已被列入《抗癌中草藥辭典》。紫山藥無毒無汙染。經常食用可以強身健體，延緩衰老。不愧為當今世界流行的蔬菜藥食兩用的天然綠色保健滋補食品之王，不愧為= =“蔬菜之王”。
紫山藥適應性強。無論在海拔67米的山谷，還是海拔1900米的高山，都長勢良好，表現出極強的適應性。其種植技術如下:
1.馬鈴薯種薯的選擇和保存
每年初霜後，紫山藥被挖掘上市。在出售之前，選擇沒有病斑和腐爛的大塊莖作為馬鈴薯種子。采集後選擇壹塊含水量較好的土地，覆蓋15cm進行保存，待第二年春天取出種植。
2.馬鈴薯畦田的選擇與整地
馬鈴薯地宜為土層深厚、有機質豐富、PH值為4.5-6.5的微酸性砂壤土，有條件的可選擇排灌方便的地塊。紫山藥根深蒂固，需要深耕細整地，邊框要按照50厘米寬，30厘米高，15-20厘米深的標準做。
第三，適時播種或育苗
馬鈴薯種子要按照3cm× 3cm的面積垂直切成片，每片要有頂芽。切好的馬鈴薯片要蘸草木灰，曬幹1-2h，然後放在室內2-3天。待切面愈合後，薯塊應離穴約3厘米，薯皮朝上，然後蓋上2-3厘米厚的泥層，便於播種。壹般要求5月初(長夏前後)直接播種或4月初選擇良田作為苗床，用塑料薄膜育苗，苗高3厘米左右時移栽。
第四，合理密植
開溝種植采用寬窄行方式，寬80厘米，窄行50厘米，間距50厘米，每畝種植2000-3000株。挖溝種植時，先把溝裏25厘米深的熟土拿出來，放在溝兩邊，寬25-30厘米。每畝用腐熟農家肥2000公斤、磷肥50公斤、鉀肥30公斤、尿素15公斤調勻後，放入溝中，稍挖與下層土壤混合，用從溝中挖出的5厘米熟土覆蓋，然後種上馬鈴薯種子。
五、搭“井”架，以利通風透光
谷雨過後，紫山藥的藤莖迅速生長。如果任其自然生長，不利於通風透光和產量的提高。所以，壹定要及時豎起來。選用3米長、直徑6-8厘米的木棒或竹竿作為架材，木棒間距為2米×3.5米，每畝種植100根木棒，木棒尖端插入土中40厘米，在距地面80厘米的木棒之間拉壹根鐵絲連接，向上拉三根鐵絲，木棒堆頂部平面拉成“井”字形鐵絲網，有利於施工。這種架可以改善通風透光條件，增加植株中下部葉片的光合作用，降低架內濕度，減少病害的危害，從而提高薯塊產量。
第六，加強肥水管理
首先是施足基肥。每畝施腐熟農家肥2000公斤，磷肥50公斤，鉀肥30公斤，尿素15公斤，拌勻作基肥，開溝深施後覆土。二是苗高10 cm時，第壹次追肥結合中耕除草，壹般每畝施500-1000斤稀人糞尿。三是施裂肥。8月底-9月中旬是馬鈴薯生長發育的關鍵時期。壹般用1500-2000斤人糞直接澆灌根部或用15: 15: 15三元復合肥100-150斤撒在根部裂縫上。
七、噴施多效唑促壯。
從夏季至日到夏季高溫期間，馬鈴薯藤蔓生長旺盛。此時噴施多效唑對蔓生植物生長有明顯的抑制作用，表現為蔓生植物粗壯，葉片深綠，葉片增厚，新側枝少，可增加塊莖產量15%以上。每畝噴灑15%多效唑可濕性粉劑70克，水50公斤。
八、重施鉀肥擴大塊莖
立秋至白露期間為馬鈴薯結塊膨大期，每畝施硫酸鉀40公斤2次(每株10克，埋深5厘米，間隔15天)，然後在晴朗的午後每10天葉面噴施磷酸二氫鉀1次，共噴施3次。到第壹次霜凍時，地下塊莖已經完全成熟。
九、其他栽培管理措施
壹是出苗後，要留1-2個健壯的主芽，同時將其余多余的芽抹去，減少營養損失。第二，當幼苗長到30厘米高時，應及時進行立桿的架設。長度為1.5-1.6厘米的小竹竿要插在人字架或直立架上，及時在架上紮上藤蔓，使莖藤纏繞向上生長。這個時候壹般不需要施肥。如果草地受損嚴重，應在晴天進行人工除草。第三，當薯蔓生長到中期時，容易產生薯蔓的過度生長，影響種群的通風透光。此時可用15%多效唑控苗，壹般每畝噴施20克多效唑水，從而改善紫山藥群體的通風透光，促進其生長中後期生物產量的增加。
X.加強蟲害控制
在紫山藥的整個生長過程中，莖枯病的防治至關重要，通常發生在8月底至9月初。可噴灑70%托布津或50%多菌靈800倍液或澆根防治。
XI。適時收割壹般在10末-11初進行。
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