武威烤鴨采用獨特的先煙熏後鹵制的方法。色澤金黃有光澤，皮脂厚，肉質細嫩，氣味芳香。既有北京烤鴨的清香，又有南京鹽水鴨的鮮香，是安徽人最愛吃的特色菜之壹。
無為鹽水鴨是安徽省蕪湖市無為市的傳統美食。屬於徽菜。它創建於清朝。由巢湖鴨配以八角、花椒、丁香、茴香等約30種中藥和調料，先熏制後腌制而成。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
生產方法
1.將鴨子清洗幹凈，用鹽將鴨子擦幹凈，放入缸中腌制4小時，中間翻壹次。
2.將鴨子放入沸水中煮至皮發緊，掛在風口處，擦掉皮大衣。
3.在熏鍋裏放4根細鐵條，把鴨子背朝下，熏制5分鐘，然後翻面，熏制5分鐘。
4.在大鍋裏加入香料、醬油、蔥和姜。燒開後，放入鴨子燉45分鐘，取出，將鴨子剁碎即可食用。