1，制作過程比較復雜，需要的勞動力比較多。
2、不適合大規模機械化管理，更適合小規模農戶。這些都是印度香稻種植的突出特點。印度香米是壹種秈米，外觀細長，透明度高。煮熟的印度香米長度是生米的2-3倍，米幹、松散、粘度低。所以印度香米適合做炒飯或者米飯沙拉。