練習:
1，筍幹泡好。
2、油微熱放入蒜段，出鍋前留蒜葉。
3.當大蒜變成金黃色時，加入筍幹翻炒壹分鐘左右。
4.在香味中加入少許鹽味精，中火煎3-4分鐘。
5.出鍋前放入蒜葉翻炒幾下。
小貼士:
1，筍幹只有泡了才好吃，不然太硬不脆。
2、腸胃不好，千萬不要空腹吃竹筍會增加腸胃負擔，少吃竹筍。
筍幹炒肉材料:筍幹150g，瘦豬肉250g，鹽，醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
練習:
1.把筍幹泡在水裏壹兩天，然後和腌筍壹起放高壓鍋裏燉15分鐘取出。
2.將燜好的筍幹切成條狀；將洋蔥切成馬耳朵。
3.豬肉切片，用少許鹽、玉米粉、料酒腌制15分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，將豬肉炒香，然後放入筍幹和小蔥翻炒。3.加入適量生抽、老抽、少許糖和料酒，炒至豬肉熟透。
青椒炒筍幹材料:筍幹、青椒、醬油、糖、鹽、蒜。
練習:
1，將筍幹泡發，洗凈，切成小塊，撕成條狀，擰幹水分；青椒切絲，怕辣就去籽去筋。
2、鍋裏不放油，燒熱，倒入筍幹，再稍微炒壹下水。
3.加入適量醬油翻炒均勻。
4、鍋中放油，爆香蒜頭，撈出，然後倒入青椒，大火翻炒。
5.倒入筍幹，翻炒至熟，最後加入少許鹽和少許糖調味。
毛豆炒筍幹材料:扁尖筍幹、毛豆、蒜、辣椒面、醬油。
練習:
1.將扁尖筍幹泡軟，中間換兩次水，切成2cm的片備用。
2.買新鮮的毛豆，將豆子去皮，洗凈瀝幹備用；大蒜1-2瓣切碎備用。
3、熱鍋，放入適量的油，放入大蒜炒香，放入辣椒面炒香，再放入毛豆翻炒，翻炒2分鐘。
4.將筍幹壹起翻炒2分鐘左右，加入少許醬油繼續翻炒。
5.沿鍋邊加入少許熱水，蓋上鍋蓋，小火燉1分鐘。
6、打開鍋蓋，加入少許鹽翻炒兩次。如果翻炒中沒有水，可以煮。
小貼士:扁尖筍壹般用鹽腌制。吃之前先在水裏泡半天，中間換幾次水把鹽泡軟，直到筍幹變軟。
筍幹炒臘肉材料:筍幹、臘肉、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、黑胡椒。
練習:
1，筍幹按說明浸泡，必要時煮壹會。
2.將臘肉洗凈，用溫水浸泡，切成薄片。
3.在鍋裏小火煎，少油，爆香蒜末和剁椒。
4.倒入筍幹翻炒片刻。加入培根翻炒壹會兒。
5、加入半碗涼水，燒開後小火燜壹會，收汁時加鹽、醬油、黑胡椒。
筍幹肥腸材料:熟肥腸400g，筍幹100g，小青椒3個，小紅椒3個，蔥、姜、鹽、醬油、雞精。
練習:
1.筍幹尖用溫水浸泡，切段；將煮熟的肥香腸切片。
2、鍋中放油，放入洋蔥、姜末翻炒，放入肥腸片翻炒。
3.倒入筍幹壹起炒，加少許鹽和醬油調味。
4.加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
5、最後出鍋放壹點雞精。