壹種叫清水雞蛋，用開水冷卻，雞蛋洗凈。蒸出來的雞蛋是又黃又嫩的水蛋，必須用勺子托起。
壹種叫夾心蛋，直接攪拌。放好調料後，在蛋黃上放壹些新鮮剁碎的辣椒。出籠的時候可以直接用筷子夾住。
壹種叫鹹蛋，用紫蘇浸泡，打成竹筒狀，撒上剁椒。和夾雞蛋是壹樣的。但是還有另壹種味道。
2.蒸臘肉是最常見的蒸菜，也是最精致的蒸菜。比如香菇蒸臘肉，必須按照以下順序疊放:香菇在最下面，臘肉在中間，臘肉在最上面，肥肉部分要疊在臘肉的圓圈中心。這不完全是傳統，也是出於口味的考慮。幹香菇放在最下面，因為幹香菇受熱後酸味向上散發，可以被上面腌制的魚和臘肉吸收；培根放在上面，肥肉部分向內。壹旦蒸熟，滋養的油可以沿著地形向下滲透，使腌制的魚，特別是幹菜充分吸收油。這樣蒸出來的菜，不同的材料互相借鑒，最後給食客壹種自己都達不到的味道。
3.豆豉蒸排骨
蒸排骨材料:兩塊小排骨12，傳統豆腐1，豆豉2大勺，蔥花2大勺。
豆豉醬材料:1碗絞肉、1碗豆豉、1/2碗蒜末、可選紅辣椒、適量油、1 ~ 2湯匙醬油、1湯匙米酒、少許鹽、2湯匙水、適量鹽和味精。
蒸排骨:用鹵汁腌制排骨15分鐘，然後加入豆豉攪拌均勻。
將豆腐從中間切開，鋪在盤底，撒上壹些鹽和味精，然後將食材鋪在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸1小時至排骨熟，取出去掉保鮮膜，撒上蔥花即可食用。
豆豉醬做法:將豆豉放入油鍋中炸熟，撈起待用。在原油鍋裏翻炒肉末，然後放入蒜末炒香。最後放入辣椒，翻炒豆豉。如果油量太少，必須再次添加油，直到被淹沒的材料繼續加熱至沸騰，然後可以關閉火焰，冷卻後即可裝瓶儲存。
4.面粉蒸肉
配料:五花肉切片、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥、姜、蒜、南瓜。
做法:五花肉留皮切片。將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌均勻，腌制半小時。腌制好後，用筷子將蔥、姜、蒜撈出，倒入蒸好的肉粉中。如果太幹，可以加適量的水，保證每壹塊肉都抹上“粉粉”。將南瓜切厚片平鋪在盤子上，將裹著米粉的肉壹個個放入盤中。大火蒸30分鐘。
5.魚香蒸蛋
材料:雞蛋4個，肉餡50克，幹木耳10克。
輔料:蔥花10g，姜末、蒜末5g，麻辣豆瓣醬4g，鹽3g，糖、醋、香油、水澱粉適量。
準備:將雞蛋打入碗中，加鹽和少許水攪拌均勻；將黑木耳浸泡，去雜，切碎。
做法:將蛋液放入蒸籠中蒸至熟。燒熱炒鍋，放油，炒肉末，放入蒜末、姜末、麻辣豆瓣醬，炒香後放入鹽、糖和少量水燒開，放入黑木耳，再次燒開，水澱粉勾芡，倒入醋和香油，撒上蔥花，做成魚香汁。將魚露澆在蒸好的雞蛋上。
6.面粉蒸肉
五花肉切塊，用海天牌醬油和胡椒粉腌制，這樣肉的味道會更好。將浸泡過的碎米加入到紅色腐乳的水中，攪拌均勻。加入肉，攪拌均勻。蒸到爛為止。
註意:如果喜歡五香粉，可以加壹點，拌勻。不加糯米粉！這是做飯用的米。用冷水浸泡2-3小時，然後放在案板上用搟面杖碾碎。
7.清蒸排骨
將排骨剁碎，用適量鹽拌勻，然後將蒜和姜拍成糊狀，撈出均勻，出鍋蒸時再加入醬油。壹般蒸10-15分鐘就OK了。
蒸炒菜肉餅:將五花肉和炒菜壹起剁碎，然後加入適量的鹽、醬油和少許糖，放入鍋中蒸熟。
8.清蒸黑山羊系列
瀏陽黑山羊是我國稀有的純種黑山羊品種，原名湘東黑山羊。在古代，它是當地用來祭孔的“三仙”(即黑山羊、黑公狗、黑公雞)之壹。由於中心產區在瀏陽，故於1985正式命名為瀏陽黑山羊，編入《中國山羊》壹書。香港、澳門、東南亞等國家和地區稱黑山羊為“補羊”。
瀏陽黑山羊抗病能力強。成年羊往往20多斤，最重的近50斤。肉質細嫩，味道鮮美，富含瘦肉，脂肪低，鮮嫩多汁，肌纖維細膩，硬度低，味道鮮美，氣味極小，營養價值高。蛋白質含量22.6%以上，脂肪含量3%以下，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛羊低62%，含有65438+種必需氨基酸。具有滋陰壯陽、補虛強身、提高人體免疫力、延年益壽、美容養顏的功效，尤其適用於老弱病殘。
9.繡球蒸蔬菜
材料:油皮75g，瘦豬肉150g，雞肉50g，肥豬肉50g，魚肉50g，火腿50g，大白菜250g，蔥5g，去皮馬蹄50g，姜5g，雞湯250ml，雞油50g，澱粉45g，料粉2g，胡椒粉3g等。
方法:油性皮膚用放熱堿水浸泡，清水沖洗，沸水鍋焯壹下，撈出，切成小塊，用紗布包好，擠幹。瘦豬肉和肥豬肉洗凈，去筋膜，去皮，切成豆粒大小的肉；火腿也切成小塊；雞肉去皮，切塊；將幹凈的魚去皮，切成塊；將雞片和魚片壹起放在幹凈的桌子上，剁成糊狀；將荸薺、蔥、姜去皮、洗凈，剁成粉；大白菜的頭部被切成橄欖形。炒鍋加入25克大豆油，燒至五成熱，放入瘦肉絲翻炒，放入鹽、香菇絲、木耳絲、韭菜絲翻炒，淋上少許澱粉，做餡，出鍋待用。將雞蛋打入瓷碗，加入澱粉和鹽，攪拌均勻。放壹點油的鍋，讓鍋熱而不燙。將攪拌均勻的蛋液分成七份薄餅，煮熟後扣在案板上，然後將每份蛋皮切成四塊，將餡料鋪在蛋皮上，裹成長長的蛋卷。將鍋清洗幹凈，加熱，加入剩余的400克大豆油，八成熱時，放入蛋卷中，煎至金黃色，翻面煎至熟，取出即可食用。吃的時候每位客人可以吃4個蘸辣醬的蛋卷。