水起著關鍵的冷卻作用，使靠近水的蠟燭不會因燭芯燃燒而融化，使水被未燃盡的蠟層與外界隔開，保護中間的蠟燭不繼續燃燒，直至燒至杯底。
擴展數據蠟燭燃燒是指石蠟和氧氣之間的劇烈氧化反應。石蠟是壹種非常穩定的烷烴。現在燃燒時，石蠟分子分裂成碳原子和氫原子，氧氣也分裂成氧原子，然後氧原子分別與碳原子和氫原子結合。蠟燭燃燒就是這個過程的體現。
蠟燭中間的線叫燈芯，起到吸收液體蠟油的作用。蠟燭剛生產出來的時候，燈芯上有固體蠟油。當妳用火點燃蠟燭時，固體蠟油受熱，先熔化後汽化，再用火點燃蠟油蒸汽，於是蠟燭被點燃。
參考資料:
百度百科-蠟燭