何平和徐波素不相識。是木桶雞讓他們相識並結緣，從而壹起創業。
何平是四川省平昌縣人。他在廈門工作多年，壹直想自己創業。2008年，何平在德州學習扒雞技術開始創業，但扒雞不被當地人認可，口味始終沒有起色，生意越做越差。最後，他不得不放棄。之後，何平繼續在廈門工作，壹直在尋找合適的項目。當他看到廖祥輝的桂林木雞時，他深深地產生了興趣。壹直以來，他對餐飲項目情有獨鐘，民以食為天，做出來的項目永遠不會過時。再加上他做過扒雞，有壹些經驗，所以再操作熟食相對容易。
2012春節後，他辭掉了工作，出發去桂林學習木桶雞的技術。在這裏，他認識了與他有相似經歷的徐博，兩人壹拍即合，成為好朋友。徐波，山東泰安人，多次嘗試創業，屢遭失敗。在桂林讀書期間，他們互相交流，共同學習。因為之前經歷過失敗，所以對這次學習和創業有些擔心。徐波建議他們壹起創業，邀請何平在濟南開店。經過深思熟慮，何平放棄了在成都開店的想法，接受了徐波的建議，高高興興地跟著徐波來到了濟南。
選擇濟南是因為濟南是省會城市，消費水平高於其他地方。第二，濟南沒有這個口味的熟食，當地人特別喜歡吃熟食。很多熟食店生意都很好。
計劃必須確定。他們在濟南忙著找店，找店費了好大勁。好地方租金太貴，轉讓費太高。小地方沒有人流，冷清。最後，夫妻倆在壹個老式開放式小區旁邊，找到了壹個10多平米的店面。門面轉讓費，三個月租金12000元，加上購買設備等* * *投入20000元。門面位置不錯，但是門口有幾級臺階。兩人將店面作為操作間，在門口擺攤。
4月12日，店鋪開業。那天沒有宣傳，怕顧客不多，只準備了15雞和壹些豆腐絲。為了保證清晨供應和木桶雞的新鮮口感，兩人淩晨四點就起床準備。創業第壹天，兩個人都有點小激動，怕自己做了壞事，放棄了所有的努力，任何壹個環節都不敢馬虎。雖然沒有宣傳，但木桶雞誘人的香味還是吸引了不少顧客。兩人準備了小塊雞肉給大家品嘗。木桶雞的味道征服了很多顧客。品嘗後，每個人都買了壹片半。買雞的顧客送了壹點豆腐絲，大家都很開心。早上開業後，七只雞全部賣光，他們兩個又趕緊腌制了八只雞，下午四點半重新開業，不到六點就賣光了。當天營業收入500多元。
他們的努力贏得了客戶的認可，深受鼓舞。因為人手有限，他們分工合作，徐波負責鹵制，何平負責銷售。何平以前是經營熟食的，銷售經驗豐富，很容易接近客戶。門面位於菜市場進出口，人氣很旺。相鄰的幾家門面都在搞熟食，但都是當地傳統風味，只有木桶雞壹家。為了保證木桶雞的口感，何平使用了最好的原料，雞肉供應商也是經過多次篩選才選定的，保證了木桶雞的品質。開業後，日銷量也漲到了20。
端午節前幾天，他們迎來了銷售高峰。端午節前幾天，木桶雞的銷量每天都會增加。端午節當天銷量達到60，收入2000多元。當天，兩人早上準備了30只木桶雞出售，但木桶雞剛出鍋，就被壹搶而空。兩人趕緊又腌了30個，下午4點半重新開張，很快就賣光了。直到那時，他們才後悔自己準備得太少。下次遇到節日，他們會提前做好充分的準備。
壹只雞2斤左右，每斤價格16元，比同行高壹兩元，但顧客還是很多。壹天的營業高峰時間集中在下午4點半到6點，營業到晚上7點。現在每天營業額穩定在800元左右。
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賴襄特色熟食系列培訓費:
壹、木桶雞系列2800元。木桶雞、手撕雞、口水雞、椒麻雞(給脆皮雞)五種技法訓練。
二、特色鹵菜系列1200元(贈送:北京瓦缸烤鴨工藝、廣式叉燒工藝)。1，紅燒豬頭，拱嘴，豬舌，豬心，豬腳，肘子，排骨，豬耳朵。2、紅燒雞爪、雞翅、雞尖、雞腿。3、鹵鴨腳、鴨翅、鴨子、鴨腿。
三、涼菜系列800元。海苔絲、海帶結、海苔、大白菜、兔耳、西皮、腐竹、神仙豆腐、素螺、素蛋片、素肚片、素豬耳、蕨菜、竹筍、馬尾豆腐絲、時令素菜。
四、泡椒系列800元。川味泡椒鳳爪，韓式水晶皮，泡椒鴨腳，泡椒鴨腳，泡椒耳尖，酸菜，黃瓜，竹筍，風味泡椒蘿蔔皮，泡椒木耳。
以上四項優惠價格為3800元。
木桶雞老學員可以免費升級技能，學習其他技能的費用減半。
學習方式:面授，學習地點:桂林。學習期間可以自理，也可以選擇總部自理，35元/天/人。給所有學生贈送壹份“百年老湯”，作為“藥引”調節鹵水，讓學生早日創業。
木桶雞借鋪創業政策:收費5600元。技術學好後(技術學習期間食宿自理)，要求實習壹個月。實習期間，住宿由總公司負責。如果要住別的房間，總公司會補貼35元/天的住宿費。實習期壹個月，借店壹個月，自理，利潤五五分成，虧損總部負責。
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