船上廚師的適任證書比船員的更難得。
根據2006年《海事勞工公約》的要求，受雇為船上廚師的船員需要接受培訓並取得資格。據了解，遠洋廚師除了滿足四證培訓外，還需要培訓MLC廚師證。
四個證書是熟悉和基本安全訓練證書、救生艇筏和救助艇訓練熟練證書、高級消防訓練證書和急救訓練熟練證書。
MLC是海事勞工公約的英文縮寫，意為海事勞工公約。通常被稱為船上廚師證書。船員MLC培訓證書的主要內容包括:廚房壹般程序、食品安全管理、食品健康與衛生、配料與儲存、個人衛生、飲食文化和食物殘渣對環境的影響。此外，廚師還需要了解壹些常見食物和水果的英語單詞。
培訓考核合格後，方可取得《船上培訓廚師證書》和《船上輔助餐飲服務證書》。
成為壹名船上的廚師並不容易。除了壹系列嚴格的訓練，最基本的是掌握過硬的廚藝，才能保證航行中的生活質量。