牛排怎麽炒嫩？
原料:牛排、植物油、黑胡椒、鹽。
練習:
1，保證妳的牛排是好牛排，厚壹點的更好，太薄的話外面炸到脆了，裏面就已經熟透了；
2.用中火加熱大鍋5分鐘。另外，在牛排上加鹽。沒有辦法定量分析撒多少鹽。根據自己的口味快來。然後撒上黑胡椒；
註意:多放些生鹽，用精鹽的話可以少放，牛排薄的話就更少了！
3、然後倒植物油，這樣大鍋就不用給油了。也翻過來，很快再做壹遍；
4.加入東泰，放油，就可以下鍋了。入鍋時壹定要聽到“劈啪”的聲音；
5.烤牛排很重要的壹點就是不要翻得太快。如果壹下子翻過來，會粘鍋，顏色會白，不好看。類似於每分鐘翻壹次身；
6、等妳煎7.8分鐘後，就可以出盤了。牛排煎好後，不要馬上切，靜置2-3分鐘讓牛排的汁液吸回體細胞；
註意:如果牛排比較薄，要炒4、5分鐘，適當減少鹽和黑胡椒。
7.後來，妳可以把酥脆的無鹽黃油切成塊，放在牛排上。也可以用黑胡椒汁或者無鹽黃油汁。簡單來說，妳可以立刻切兩片無鹽黃油放上去；
8.最後牛排會粉粉的，但是不容易出血，是理想的7分熟。
食物禁忌
牛羊肉不宜與老紅糖、純糧酒、栗子、莧菜、生豬肉或螺螄同食。
牛排的熟度
牛排不同於大多數其他烹飪的菜肴。壹般牛排不容易全熟，但是可以根據我的愛好調整成生熟。生熟程度用單數區分，要點如下:
生牛排:完全未烹飪的生牛肉，通常用於壹些菜肴中，如韃靼牛肉、Kitfo(坦桑尼亞菜肴)或生牛肉和水果沙拉。
生牛排:正反面分別在高溫不銹鋼板上加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內的水分，使外面和裏面的生牛、羊肉、魚肉口感差，表層有利於掛汁，而裏面的生牛、羊肉、魚肉保持原有的肉味。其次，視覺沖擊不像吃生肉那麽難以接受。
三分熟牛排:牛排內部呈暗紅色，內部保持壹定的溫度，有壹部分是生的和熟的。