初學者可以學習“壹刀流”的手法。整個釀造過程包括第壹階段蒸汽註水和第二階段比例註水，註水分兩個階段進行。
參數
研磨程度適中研磨(白糖厚度)
粉水比:1:15
總水量:225毫升
水溫:85-90℃
時間:1分35秒
建議豆類適度烘焙，深度烘焙。
釀造過程
1.第壹階段註入30-40ML熱水，咖啡粉從中心向外循環，咖啡粉吸水膨脹，蒸30秒；
2.第二階段註入熱水，由中心向外循環，水流保持穩定垂直。咖啡液的泡沫釋放後，水柱從最外面的中心繞圈，咖啡液達到225ML。取下濾杯，完成提取。
2三段式
三段式層次更豐富，可以感受到咖啡的前、中、後的風味。這是壹種常見的釀造方法。整個註水過程分為三部分，采用小、中、大水流進行三級萃取，萃取時能充分萃取咖啡風味，兼容性好，適用於多種咖啡豆。
參數
研磨程度適中研磨(白糖厚度)
粉水比:1:15
總水量:225毫升(15克粉末)
水溫:88-92℃
建議豆類輕烤、中烤、中烤。
釀造過程
1.第壹階段註入30ML熱水，咖啡粉從中心向外循環，咖啡粉吸水膨脹，蒸30秒；
2.第二階段註入100ML熱水，水流保持穩定，由中心向外垂直；
3.當液位降至1/2時，開始第三階段註水，沿中心以蚊香的形式向外註入95ML水。在所有咖啡液體流入壺中之後，移除過濾杯以完成提取。
3四六打孔法
第壹次沖泡分五段註水，第壹、二段占總註水量的40%，決定了咖啡風味的走向和平衡，第三、四、五段占總註水量的60%，決定了咖啡的醇厚口感。
參數
研磨程度:中度研磨(白糖厚度)
粉水比:1:15
總水量:300毫升(20克粉末)
水溫:92℃
推薦豆類:輕度烘焙、中度烘焙、中度烘焙的咖啡豆。
釀造過程
1.第壹階段註入60ML熱水，咖啡粉從中心向外循環，咖啡粉吸水膨脹，蒸45秒；
2.46秒註入60毫升水；
3.1分31秒，註水至第三段180ml；2分16秒註水至240ML，3分01秒註水至300ML
4.咖啡液全部流入壺中後，取下濾杯，完成萃取。
4攪拌法
汽蒸階段用攪拌棒交叉攪拌也是三段法的壹個分支，可以有效提高咖啡豆中物質的釋放，放大咖啡豆的風味優勢，提升咖啡的口感。
參數
研磨程度適中研磨(白糖厚度)
粉水比:1:15
總水量為225ML(15g粉末)。
水溫:95℃
推薦豆類:極淺焙、淺焙、中淺焙咖啡豆。
釀造過程
1.第壹階段註入50毫升熱水，咖啡粉從中心向外循環，咖啡粉吸水膨脹，邊用攪拌棒攪拌邊蒸30秒；
2.第二階段註入50毫升熱水，從中心向外循環，水流保持穩定垂直；
3.第三階段，註入115ML水，沿中心向外打圈。咖啡液全部流入壺中後，取下濾杯，完成萃取。
5Z形釀造法
這是日本蘭館的田中秋春先生研究創造的壹種創新釀造方法。提取時間為40S。開采分三個階段，功能不同，註水量從小、中、大依次遞增。
參數
粗磨(比白糖略粗)
粉水比:1:10
總水量:180毫升(18克粉末)
水溫:85℃
提取時間:40s。
設備:法蘭絨濾布
釀造過程
1.第壹階段註入小水柱，繞過所有咖啡粉均勻註水，防止提取不均勻；
2.第二階段用熱水澆透。當絨布上滴下的萃取液變稠時，水量增加，不需要蒸；
3.第三階段，當從絨布上滴下的萃取液顏色變淡時，水量再次增加，最後萃取萃取液，使味道和諧。