小頭很安全。
材料
面粉、豬油、蔥姜、糖、雞精、鹽、料酒。
工作方法
1.面粉加水揉成面團，搟成長條狀，分成小面團。
2.提前將豬油切成小塊，加入姜末、料酒、鹽、蔥花、雞精，腌制半小時。
3.將豬油包在小面團裏，壓平，鍋裏加少許油，煎至兩面金黃。
4.再擠壹個面團，用白糖把面團包好，再壓平，用搟面杖稍微搟壹下，搟成橢圓形，放入鍋中煎至兩面金黃。
桂花白糖豬油蒸糕
原料配方:粳米100kg糖70kg豬油17kg桂花絲加少許酵母液。
生產方法
1.將粳米在水中浸泡7-8天，然後研磨，再在漿液中加入3公斤白糖、酵母液、豬油，充分攪拌後發酵7-8小時(夏秋高溫季節可酌情縮短時間)。
2.發酵後加入14kg豬油，拌勻，放在有竹葉的圓架上，表面撒少許用靛藍染成紅色的桂花絲，上蒸籠蒸熟。
3.酵母液的制備方法:將麩皮、酒糟、稀米混合發酵，過濾至液面冒泡，去渣取濾液。
產品特性
形狀做成直徑15cm，厚5cm的圓盤，用竹葉包裹，防止水分蒸發幹燥。吃的時候把竹葉剝開，用刀切成小塊。味道甜甜的，不粘膩，很好吃。