壹、幹鍋千葉豆腐，怎麽做才能做出飯店的味道？？
準備食材，千頁豆腐，花椒，蔥，木耳，蒜，香菜，豆瓣醬，醬油，料酒，蠔油，糖，味精。首先將千葉豆腐切成薄片，將準備好的辣椒和洋蔥切成細絲。為了讓菜更好看，可以切壹半青椒，壹半紅椒，這樣顏色會更好看。大蒜切成蒜末，香菜切成段。將準備好的木耳用清水浸泡壹小時左右。記得把木耳泡在冷水裏，這樣營養成分才不會流失。把油倒在鍋裏。油溫七成熱時，將千葉豆腐放入油鍋中炸熟。註意火候，不要開大火，不然會讓豆腐炸了。壹定要壹直用中小火。炒壹分鐘左右，直到看到上千塊豆腐，兩面金黃即可取出。鍋內留少許底油，放入準備好的蒜末和豆瓣醬，紅油翻炒，將準備好的青椒絲、蔥段、木耳翻炒均勻。加入料酒、醬油、蠔油、糖翻炒出香味和鮮味。將炸好的千葉豆腐腦放入鍋中翻炒，然後大火收汁。撒上壹些香菜片，壹盆很幹的千葉豆腐就做好了。
二、幹鍋千葉豆腐制作時有什麽技巧？
因為餐廳做的幹鍋千葉豆腐吃起來很Q彈，豆腐也特別堅韌。想做出壹家餐廳的味道，無非就是多放點食材，觀察火候，把豆腐切成薄片，放油鍋裏炸。而且壹定要和豆瓣醬壹起炒，這樣不僅能讓千葉豆腐上色，還能讓這道菜更美味。做幹鍋千葉豆腐的時候也可以放點五花肉調味，也可以遵循葷素搭配的原則。可以做成麻辣和甜味，可以根據自己的口味調整。