2.去除內臟、鰓、鱗等。從魚身上起，洗凈，沿著魚頭和魚腹到魚尾折斷，從內部切掉主魚骨兩側的大刺，這樣就可以平放在烤盤上，適合烘烤。
3.用斜刀把魚背上厚的部分切開，用姜把魚裏外擦壹遍，然後塗上雕酒、白胡椒粉和鹽，腌20分鐘。
4.魚腌好後，準備配菜，芹菜丁、土豆、蓮藕片、蔥、生菜、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、紅鮮辣椒。
5.魚腌好後，用廚房紙吸幹水分，烤箱預熱，烤盤用錫紙包好，刷上植物油，把魚平放在裏面，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘。
6.自己掌握時間。魚烤的差不多的時候，起鍋，倒入25ml左右的植物油，炒辣椒，撈出，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.加入烤魚，紅油翻炒。
8.先炒土豆片和蓮藕片。
9、薯片、蓮藕切片，翻炒八成熟左右，倒入清水，加入生菜、蔥、芹菜丁翻炒幾下後出鍋。
10.把烤好的魚從烤箱裏拿出來備用。
11.留下壹部分炒好的配菜，剩下的均勻鋪在事先準備好的不銹鋼盤中。
12，將烤魚均勻的鋪在配菜上，再將預留的部分鋪在魚上。
13.用切碎的香菜，切碎的蔥和切碎的紅和新鮮的胡椒裝飾。把菜放在電磁爐上，用最低的火慢慢加熱。